문서번호	급식안전팀-2493			★담당자	팀장			친환경유통센터장
보존기간	년								12/27
				홍원필	이두영			정준태
결재일자	2019.12.27
공개여부	공개
				협 조
					부장		지준상
				감 사
'20년 동계방학간 안전성검사실 운영 계획

2019. 12

	서울특별시농수산식품공사
급식안전팀

‘20년 동계 방학간 안전성검사실 운영 계획

< 주 요 내 용 >

◈ 2019년 안전성검사 현황 및 2020년 목표 추진

⇨ 2019년 안전성검사 연간목표 달성 현황

⇨ 2020년 안전성검사 연간목표 달성 추진

◈ 동계방학 기간 중 효율적인 도매시장 안전성검사 확대

⇨ 도매시장 집중검사를 위한 인력과 검사시간 조정 등

◈ 안전성검사기관 운영을 위한 역량 유지 및 향상

⇨ 표준농약 제조, 기기 점검 및 회수율 실험 진행 등

◈ ‘20년 안전성검사 업무추진계획 실행

⇨ 안전성검사 품목 조정 및 중복제외 기간 조정, 산지출장 실시 등

※ 학기 중 일상검사 90건(일) ⇨ 방학 중 일상검사 64건(일) + 안전성검사 시스템 및 기기정비, 검사기관 운영 관련 필수업무 수행, 산지출장 등

□ 개요

○ 기간 : ‘20년 1월 2일 ~ ’20년 2월 28일(28일 간, 봄방학 기간(11일)

제외, 영업일 기준)

○ 주요 업무내용

- ‘19년 안전성검사 목표달성 현황 및 ’20년 안전성검사 목표 현황 파악

- 동계 방학 기간 중 강서시장 잔류농약 검사 건수 강화(확대)

- 안전성검사기관 점검 대비 표준농약 제조 및 회수율 실험(점검) 진행

- 분석기기 정비 및 소모품 관리, 농약성분 최적화

- 학교급식 안전성검사 품목 조정 및 중복제외 기간 조정

- 근무조정 및 산지 출장 실시 등

□ ‘19년 안전성검사 목표 달성 현황 및 ’20년 안전성검사 목표

① ‘19년 안전성검사 현황(12. 23 현재)

구분	부적합 건수		검사건수
	목표	달성	목표	달성건수	달성비율
총 합계	57	61	20,690	20,693	100 %
학교급식	38	42	14,151	14,175	100.2 %
강서시장	19	19	5,483	5,630	102.7 %
공공급식	자체검사 후 통보		1,056	888	84.1 %

○ 검사건수: 목표 대비 100%로 달성 완료(잔여기간 추가 검사 예정)

○ 부적합건수: 목표 대비 4건 초과하여 107%로 달성 완료(1건 외부의뢰 중)

② ‘20년 안전성검사 목표

구분	부적합 건수	검사건수		학기 중 (180일)	학기 중 (20일)	방학 기간 (52일)
	목표	목표	달성(예상)
총 합계	63	20,600	20,608	16,200(90)	1,080(54)	3,328(64)
학교급식	43	-	14,936	12,600(70)	880(44)	1,456(28)
강서시장	20	5,483	5,672	3,600(20)	200(10)	1,872(36)

※ (  ) : 1일 검사 건수, 일수 : 총 252일(토·일요일 등 공휴일 및 명절 제외)

※ 학기 중 4주간(20일)은 자체 정도관리 및 기관점검 등 주요업무 발생 시 일상 검사업무 최소화

□ 주요 업무 계획

① 도매시장 안전성검사 강화(방학 기간, 28일간)

○ 도매시장 안전성 검사건수 확대: 20건 -> 36건 +a

학기 중			방학 중			비고
채취 시간	부류	검사 건수	채취 시간	부류	검사 건수
1차(19시)	근교 채소류	20건	1차(19시)	근교 채소류	26건	경매물량에따라 탄력조정
-	-	-	2차(21시)	일반 채소류	10건

※ 1일 시장 검사건수 36건 원칙이나, 학교급식 물량 가감에 따라 검사건수 조정

※ 검사 대상 : 겨울철 잔류농약 검출 빈도가 높은 품목 위주 집중 검사 실시

○ 강서시장 경매 시간

구분	품목	경매시간
근교 채소류	상추, 쑥갓, 시금치, 아욱, 열무, 청경채, 치커리, 얼갈이, 대파, 쪽파, 근대, 봄동, 양채류 등	20:30 (청과경매장)
일반 채소류	깻잎, 미나리, 부추, 버섯, 감자, 고구마, 당근(일반), 양배추, 오이, 호박, 피망, 고추, 양파, 기타채소	22:30 (청과경매장)

② 표준농약 제조(‘20년용)

○ 기간 : ‘20.2.9 ~ ’20.2.11

○ 담당 : ‘20년 검사기관 필수 연구원(김민철, 안정현 연구원)

○ 내용

- 안전성검사기관 고시 320종 mix 제조(회수율 test 및 정도관리용)

- 보건환경연구원 비공통성분 19종 mix 제조(일상검사 업무용)

-> 339종 mixture 제조

- 도매시장 검사법 위한 92종 mix 제조

③ 안전성 검사기관 현장 점검 대비 분석능력 강화(회수율·검출한계 test)

○ 기간 : ‘20.2.12 ~ ’20.2.28

○ 담당 : 김민철(LC), 안정현(GC) 연구원

○ 내용

- 안전성검사기관 운영을 위한 연 1회 회수율 및 검출한계 실험 진행

; 3개 품목·320종 농약성분에 대한 회수율 및 검출한계 자료(data) 확보

- 국립농산물품질관리원 가이드라인에 포함되는 결과 값 도출

; 안전성검사기관 업무 수행능력 유지 및 향상 도모

※ 세부 결과 별도 보고

※ 주간 및 야간검사 업무 인원 공백 시 일상업무 병행

④ 분석기기 점검 및 정비

○ 기간 : 동계방학 내(1~2월)

○ 방법 : 연구원 1명씩 기기 담당자별로 교대 및 일상 업무 인원 유지

○ 내용

- 기기 담당자별 기기점검 및 정비 실시

- 기본 검사업무 수행을 위한 인원은 유지하고 교대로 실시

- 하드웨어 : 주요 부품(라이너/셉타/컬럼 등) 및 펌프 오일 교체 등

- 소프트웨어 : 농약성분 세팅 확인 및 R.T 조정 등 최적화 진행

기 기	대수	담당자	기 기	대수	담당자
LC-MS/MS(시마즈)	2대	홍 원 필	GC-MS/MS(시마즈)	6대 (각 3대)	이 성 권, 안 정 현
LC-MS/MS(워터스)	2대	김 민 철	GC-MS/MS(에질런트)	1대	안 주 영
GC-MS (에질런트)	1대	이 가 영	전처리 장비 점검 (원심분리기, 저울 등)	교정, 정비	김 민 경

⑤ 학교급식 안전성검사 품목 조정 및 중복제외 기간 조정

○ 기간 : ‘20.2.17 ~ ’20.2.27

○ 담당 : 안전성검사실장

○ 내용

- 기존 올본 검사대상으로 지정된 검사대상 품목 점검 및 조정

(신규생성, 삭제 등 변경사항 파악 및 품목 추가 등)

- 3개년 학교급식 부적합 품목 파악 및 위험군 분류 조정

-> 고위험군 : 매일 검사 중(엽채류 및 조미채소류 등)

중·저위험군 : 5일 중복제외 실시

※ 세부 결과 별도 보고 및 업무매뉴얼 업데이트 시 반영

⑥ 2020년 상반기 산지출장 실시

○ 출장 기간: ‘20.1.8 ~ ’20.1.23 (4회)

○ 출장 인원: 홍원필 실장 외 5인

○ 대상 품목: 연중생산 농산물 (엽채류, 과채류 등)

○ 출장 장소: 친환경농산물 공급업체 9개소

※ 세부 출장 계획 별도 보고

□ 기타 사항

① 근무체계 조정 및 업무분장(동계방학간)

구분	주간		야간 1조		야간 2조		비고
	시간	인력	시간	인력	시간	인력
현재	09~18시	2명	14시~23시	2명	21시~06시	4명	강서시장 검사업무 강화
조정		2명		3명		3명

※ 1일 64건(학교급식 28건·도매시장 36건) 검사 원칙

※ 산지출장, 회수율실험 등 2명 이상 근무자 공백이 발생하는 경우 대비 주간조-> 야간

1조로 인력조정(‘20년 1월 8일~22일, 2월 12일~27일(19일간), 일정에 따라 변경 가능)

② ‘20년 설 성수품 특별 안전성검사

○ 추진기간 : ‘20.1.9(목)~1.22(수) … 10일간(영업일 기준)

○ 주요 대상 : 선물용 및 제수용 농산물로 대중 소비품목

○ 검사 장소 : 강서시장 채소경매장

※ 세부 계획 및 결과 별도 보고

③ 친환경농산물 사전 안전성검사 지원 품목 확대 실시(2월 내)

○ 목적: 센터의 사전 안전성검사 지원 품목 확대로 시험성적서 발급에 따른

생산자 및 공급업체의 부담을 줄이고, 잔류농약 검출 가능성이 높은 품목을

센터가 직접 관리

○ 방법: 기존 시험성적서 제출 품목(35개) 잔류농약 검출 가능성이 높은 품목

(2개, 방울토마토‧오이)을 선정하여 사전 안전성검사 지원 품목으로 추가

④ ‘20년 업무 정상화를 위한 보조원 채용 진행(2인)

첨부 : 동계 센터 안전성 관련 업무 분장 1부. 끝.

첨부

◎ 근무조 별 업무분장Ⅰ (‘20.1월~, 학기 중)

시간	인원	업무내용	비고
(오전조) 09:00~ 18:00	2명	․월-금 근무 ․분석기기 warm-up (월요일 : blank 용매 및 loading STD 제조/교체) ․친환경농산물 사전검사 및 승인 ․학교급식 일반농산물 1차 검사 ․정밀검사 의뢰 및 부적합품목 관리	․친환경 농산물 사전검사 및 승인 -> 발생 시 ․학교급식 일반농산물 1차 시료채취 ․친환경 농산물 사전검사: 4건 ․친환경 농산물 당일검사: 4건 ․일반농산물 1차 검사 : 14건 -> 총 22건/일 ․강서시장 검사(금요일, 22건)
(야간1조) 14:00~ 23:00	2명	․일-목 근무 ․폐기물 처리 / 가스교체 ․소모품 캐비넷 check 및 채우기 ․학교급식 일반농산물 2차 검사 ․강서시장 검사 ․강서시장 검출품목 유통중지 및 조치	․학교급식 일반농산물 2차 시료채취 ․학교급식 일반농산물 2차 검사 : 6건 ․강서시장 시료채취 및 검사: 20건 (일요일은 급식 16건 시장 10건) -> 총 26건/일
(야간2조) 21:00~ 06:00	4명	․일-목 근무 ․이동상 및 버퍼 제조 ․학교급식 친환경 당일 검사 ․학교급식 일반농산물 3, 4차 검사 ․학교급식 검출품목 유통중지 및 조치	․친환경 당일검사 : 9건(일요일 제외) ․학교급식 일반농산물 3,4차 : 33건 + a (일요일은 42건 + a) -> 총 42건 + a/일
총 8명		․야간 근무 2개조 격주 교대근무	․일 평균 검사건수: 90건(+a) 기준

◎ 휴가 및 교육 등 발생 시

구분	① 정상근무		② 오전조 변동		③ 야간1조 변동		④ 2개조 변동
	인원	검사건수	인원	검사건수	인원	검사건수	인원	검사건수
오전조	2	22	1(-1)	14	2	22	1(-1)	18
야간1조	2	26	2	28	1(-1)	20	1(-1)	20
야간2조	4	42	4	48	4	48	4	52
합계	8	90	7	90	8	90	8	90

※ 야간2조는 1명 휴가시 변동 없음 / 휴가만으로는 검사건수 감소 없음

※ 부득이한 경우(교육/출장 겹침) 또는 기타 사유 발생 시(정전, 기기정비, 정도관리 등) 건수 조정 가능 및 특이사항에 기록

◎ 근무조 별 업무분장Ⅱ (동계방학 중, ‘20.1.8~22 / 2.9~28)

시간	인원	업무내용	비고
(오전조) 09:00~ 18:00	1명	․월-금 근무 ․분석기기 warm-up (월요일 : blank 용매 및 loading STD 제조/교체) ․이동상 및 버퍼 제조 ․정밀검사 의뢰 및 부적합품목 관리 ․전처리 장비 점검 및 정비	․친환경 농산물 사전검사 및 승인 -> 발생 시 ․강서시장 검사(금요일, 22건, 2명)
(야간1조) 14:00~ 23:00	2명	․일-목 근무 ․폐기물 처리 / 가스교체 ․소모품 캐비넷 check 및 채우기 ․강서시장 1차 검사 ․강서시장 검출품목 유통중지 및 조치	․강서시장 시료채취 및 검사: 30건 -> 총 30건/일
(야간2조) 21:00~ 06:00	3명	․일-목 근무 ․강서시장 2차 검사 ․학교급식 일반농산물 검사 ․학교급식 검출품목 유통중지 및 조치	․강서시장 2차 : 6건 ․학교급식 일반농산물 : 28건 -> 총 34건/일
(산지출장조 /회수율실험조) 14:00~ 23:00	2명	․일-목 근무 ․친환경 산지출장 실시 (‘19.1.8~1.22) ․표준농약 제조/회수율 및 검출한계 test 실시 (‘19.2.9~2.28)	․휴가 및 교육 등 결원 발생 시 일상업무 병행
총 8명		․야간 근무 2개조 교대근무	․일 평균 검사건수: 64건(+a) 기준 (시장검사건수는 학교급식 검사건수 대비 감‧가하여 조정)