문서번호	식품안전과-17042
결재일자	2017.6.8.
공개여부	대시민공개
방침번호

				시 민
사무관	축산물안전팀장	식품안전과장		시민건강국장
협 조

- 여름철 대비 시민들에게 안전한 축산물 공급을 위한 -

’17년 하절기 축산물 위생점검 계획

2017. 6.

시민건강국

(식품안전과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	■	□	시민명예감시원
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	□	■
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	□	■
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	□	■
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	□	■
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	■	□	자치구, 보건환경연구원
홍 보	● 사업홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	■	□	보도자료제출
바른 우리말	● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등	■	□

- 여름철 대비 시민들에게 안전한 축산물 공급을 위한 -

’17년 하절기 축산물 위생점검 계획

하절기를 맞아 축산물에 의한 식중독 등 위생 사고를 예방하고, 불량축산물 유통․판매 방지를 위해 민·관 합동점검을 실시하고자 함.

1				현 황

□ 최근 5년(‘12~’16년), 식중독 발생은 연중 여름철(6~8월)에 집중

※ 전체 평균 식중독의 39%(환자수 기준)가 여름철에 발생 (근거 : 식품의약품안전처)

□ 닭․오리 등 축산물로 인한 경우가 많음

※ 닭․오리 등 육류(19%) > 샐러드 등 채소류(14%) > 계란 등 난류(8%)

□ 매년 점검 위반율은 낮아지고 있으나, 외식 및 혼밥족의 증가로 ‘가정 간편식’ 시장 급성장 등 소비트렌드 및 AI재발생 상황 등을 고려한 집중 점검 필요

※ 가정식 간편식(HMR : home meal replacement) : 가정 외에서 생산된 조리 또는 반조리 형태의 제품으로, 바로먹거나 데워 먹거나 간단히 조리하여 먹을 수 있도록 가공 조리된 가정식사대용식

2				추 진 근 거

□ 축산물위생관리법 제19조 및 시행규칙 제25조

□ 가축 및 축산물 이력관리에 관한 법24조 및 시행령 12조

□ 2017년 여름철 축산물 위생점검 및 수거검사 계획(식품의약품안전처 농축수산물안전과 - 2055 : 2017.06.05)

3				추 진 개 요

□ 추진기간 : 2017. 6. 19 ~ 7. 7(3주간)

□ 점검대상 : 축산물가공업(식육·유·알), 축산물보관업, 축산물판매업

(식육·식육부산물·식용란), 축산물운반업, 식육즉석판매가공업 등

□ 주요 점검사항

○ 계란 및 닭고기 등 가금육 취급업체 부정 유통․사용 여부

○ 재래시장 등 산닭 불법도축 판매여부

○ 우유 등 축산물가공품 보관 운반과정의 냉장․냉동기준 준수여부

○ 원산지거짓표시 및 유통기한 경과제품 사용 행위여부 등

4				세부 추진계획

가		축산물가공업, 운반업, 판매업 등 위생점검 (자치구)

점검기간 : 2017. 6. 19 ~ 7. 7(3주간)

점검방법 : 명예축산물위생감시원과의 합동점검

점검목표

▸식육가공업소 (자치구별 2개소 이상)

▸알가공업소 (자치구별 전수점검)

▸축산물보관업 (자치구별 전수점검)

▸축산물운반업소 (자치구별 전수점검)

▸식육포장, 판매업 (자치구별 자체 계획 점검)

나		치즈, 아이스크림류 등 유가공업소 위생점검 (시자체)

기    간 : 2017. 6. 19 ~ 7. 7(3주간)

점검대상 : 치즈, 아이스크림류 등 제조업소(명단 별첨)

점 검 반 : 시 자체 점검반 편성(1개반 3명 : 공무원1, 명예감시원2)

점검방법 : 명예축산물위생감시원과의 합동점검

다		전통시장 내 닭·오리고기 판매업소 민·관 합동 위생점검 (구간교차)

기    간 : 2017. 7. 6(목요일)

대    상 : 전통시장 내 닭·오리고기 판매업소(구별 5개소 이상)

점 검 반 : 자치구간 합동 점검반 편성

▸ 25개반 이상 운영/일 : 1개반 3~4인(공무원 1, 명예감시원 2~3)

▸ 2017. 7. 6(목) : 25개 자치구

점검방법 : 자치구간 교차 합동점검 실시

□ 중점 점검내용

○ 보존 및 유통기준 준수 여부

- 축산물별 적정 온도 보관․진열, 냉동제품 해동 판매, 우유류 노상 방치 등

○ 자체 위생관리기준 운영 여부

- 기준 미작성, 기준 미운영, 허위 작성 등

○ 생산․판매 이력관리 및 기록 보관 여부

- 원료입고, 제품 생산․판매량 등 거래내역 미기록

○ 냉장축산물의 냉동전환 시 미신고 등

- 유통기한 경과 후 신고, 전환 미신고, 표시사항 미표시 등

○ 폐기대상 축산물 판매․사용 등

- 유통기한 경과 제품 사용․판매, 판매 목적 보관, 미구분 관리

○ 축산물의 표시기준 등 준수 여부

- 소비자 안전 관련 “멸균․가열․살균․비가열․비살균제품” 및 “조리 또는 가열방법” 미표시

- 원산지 등 미표시 축산물 보관․사용․판매․진열

- 할랄 미인증 생산/수입 축산물 인증표시 행위 등 허위․과대광고

○ 축산물 비위생적 취급 등

- 작업자의 위생복장 미 착용, 위생복장 착용상태로 오염구역 왕래 등 기본           위생수칙 미준수

○ 닭․오리 식육의 전통시장 위생요건 구비 전제 포장 완화 이행여부

- 살아있는 닭 불법도축 판매행위 여부도 집중 점검

□ 점검활동 결과 조치

○ 점검표, 감시방법 등 세부사항은 관련 지침 준용

○「식품행정통합시스템」자료(수거검사 결과 등) 입력 철저

○ 확인서 징구 시 위반법령 등 상세하게 작성(축산물위생업소 지도점검 가이드북 상시 지참하여 참조)

□ 소요예산 : 금6,500천원

○ 자치구 교차점검 참여 공무원 여비 : 500,000원

- 산출내역 : 20,000원 × 25명

○ 명예축산물위생감시원 활동비 : 6,000,000원

- 산출내역 : 50,000원 × 120명

5				행 정 사 항

□ 서울시(식품안전과) : 기본계획 수립 등 총괄

○ 점검계획 보도자료 제출(6월 중)

○ 점검결과 식약처에서 일괄 보도자료 배포(7월 중)

□ 서울시 보건환경연구원

○ 닭고기, 유제품 등 축산물의 검사 및 검사결과 Feedback체계 유지

○ 부적합 제품 발견 시 유통제품의 신속한 회수 등 협조체계 확립

□ 자치구 협조사항

○ 자치구 구간교차에 따른 차출직원 명단 요청

- 2017. 7. 6(목) : 25개 자치구

○ 자치구 자체점검 계획수립·시행 후 점검결과 제출 : ‘17. 7. 11(화)까지

※ 자치구 점검결과 취합 후 식약처로 ‘17.7.12(수)까지 제출

□ 점검요원 사전교육

○ 일    시 : ‘17. 7. 6(목) 09:30 ~ 10:20(50분)

○ 장    소 : 서울시청 서소문청사 후생동 4층 강당

○ 교육내용 : 점검자의 자세, 분야별 점검요령, 수거방법 등

※ 축산물 위생 지도·점검 가이드북 지참 철저

붙 임   1. 합동점검 결과 보고서 및 점검표 각 1부.

2. 제품검사의뢰서 및 인수증 1부.

3. 출입 ․ 검사 기록부 1부 등.

4. 위생점검 및 수거검사 결과 보고서. 끝.

붙임 1

축산물취급업소 합동점검 결과 보고서

명에 의하여 관내 축산물판매업소 및 식육포장처리업소 등에 대한 지도․점검을 실시하고 다음과 같이 보고합니다.

( 제     조 )

2017년    월     일

보고자	소 속		성 명	(인)
	소 속		성 명	(인)
	단체명		성 명	(인)
	단체명		성 명	(인)
	단체명		성 명	(인)

가. 점검업소 - 단속 (        건),  계도 (        건),  위반 (        건)

업종	업소명	대표자	소재지	점검결과내역	납품학교

나. 압류 ․ 폐기 - (         건),  (         Kg)

첨 부 : 1. 점검표      매            2. 확인서      부

3. 수거․압류증     매. 끝.

서울특별시장 귀하

축산물가공업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
시설기준	∙ 작업장(원료처리실·가공실·포장실) 등은 독립 건물 및 다른 용도로 사용되는 시설과 분리․구획 여부
	∙ 작업장의 조명(밝기)은 220룩스 이상 여부
	∙ 방충․방서 시설 설치 여부
	∙ 가공실 실내온도가 15℃이내 유지 온도조절시설 설치 여부
위생관리 등 영업자 준수사항	∙ 작업장의 시설 및 축산물 위생적 관리 여부
	∙ 축산물가공업 허가 여부
	∙ 품목제조보고(변경) 여부
	∙ ①원료의 입고·사용에 대한 원료수불 서류, ②생산․작업기록에 관한 서류 ③제품의 생산단위(로트)별로 생산일, 생산량, 판매처 및 판매량 등에 관한 거래내역서류의 작성·보관(2년) 여부 * 구매내역 및 가공내역 일치 여부 등 조사
	∙ 원료 및 식품첨가물 사용의 적정성 여부 - 비식용 원료 사용 여부 - 유통기한 경과제품 가공에 사용 여부
	∙ 축산물가공품별(식육가공품의 경우 유형별) 자가품질검사(매월 1회) 실시·보관(2년) 여부 * 자가품질검사 항목은 식약처고시 참조
	∙ 보존 및 유통기준 준수 여부
	∙ 축산물의 표시기준 적정성 여부
	∙ 허위표시․과대광고 여부
	∙ 영업자 및 자가검사자 위생교육 수료 여부
	∙ 수돗물 또는 먹는물관리법의 수질기준에 적합한 물 사용 여부 - 수돗물이 아닌 지하수 등의 검사(1년마다 1회) 여부
	∙ 종업원의 위생복·위생모 및 위생화 착용여부
	∙ 종업원 위생교육(월 1시간) 이수 여부
	∙ 영업자 및 종업원 건강진단(매년 1회)실시 여부 - 건강진단 미필자의 영업 종사 여부 확인
	∙ 자체위생관리기준(SSOP) 운영(3개월 보관) 여부
기타	∙ 기타 축산물위생관리법 위반 사항

20  .     .     .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

알가공업 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일 (법인등록번호)

점검사항	점검결과
∙ 내용물이 누출된 계란(깨진 계란)의 가공 원료 사용 여부 - 원료의 구비요건을 위반하여 부적정 원료 사용 행위
∙ 입고 및 세척․소독 공정 중 선별 여부 및 선별된 계란 처리 방법
∙ 비살균액란 제품에 실금란, 오란, 연란 사용 여부
∙ 껍질 등에서 회수된 계란액 사용 여부 및 처리방법
∙ 원료의 입고․사용에 관한 원료수불서류, 생산․작업기록에 관한 서류, 제품의 생산단위(로트)별로 생산일, 생산량, 판매처 및 판매량 등에 관한 거래내역서류 작성․보관 여부
∙ 제조일자, 유통기한 관련 허위․초과표시(미표시 행위 포함)
∙ 반품제품의 재포장 행위(제조일자․유통기한 임의변조로 간주)
∙ 폐기대상 물품(원료알, 제품 등)의 부적정 보관 여부
∙ 자체위생관리기준(자체안전관리인증기준) 작성․운용 여부
∙ 자가품질검사 미실시 및 부적합 제품 부적정 처리 행위
∙ 기타

20  .     .     .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

식육포장처리업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
시설기준	∙ 작업장(원료보관실·식육처리실·포장실) 등은 독립 건물 및 다른 용도로 사용되는 시설과 분리․구획 여부
	∙ 원료 및 식육포장처리실의 조명(밝기)은 220룩스 이상 여부
	∙ 작업실내의 환기시설 설치 여부
	∙ 작업장의 실내온도가 15℃ 이내로 유지 가능토록 온도 조절 시설 설치 여부
위생관리 등 영업자 준수사항	∙ 식육포장처리업의 허가여부
	∙ 자체위생관리기준(SSOP)운영(3개월 보관) 여부
	∙ 생산 및 작업기록에 관한 서류와 원료의 입고·출고·사용에 대한 원료수불 관계서류 작성·보관(2년)여부 - 구매내역 및 가공내역 일치여부 - 비식용 원료 사용여부 - 보관 및 관리기준 준수여부 - 유통기한 경과제품 가공에 사용여부
	∙ 제조일자·유통기한 허위표시 여부
	∙ 냉장제품을 냉동제품으로 전환 시 사전에 영업허가 기관 (시·군·구청)에 보고 여부 - 전환 품목명·중량·보관방법·유효기간·축산물의 표시기준 준수 사항 등
	∙ 냉동식육을 해동하여 냉장 포장육으로 유통·판매 여부
	∙ 수돗물 또는 먹는물관리법의 수질기준에 적합한 물 사용 여부 - 수돗물이 아닌 지하수 등의 검사(1년마다 1회) 여부
	∙ 작업장 종업원의 위생복·위생모 및 위생화 착용 여부
	∙ 종업원 위생교육(월 1시간 이상) 및 건강진단 실시 여부 - 건강진단 미필자의 영업 종사 여부 확인
기타	∙ 기타 축산물위생관리법 위반 사항

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

축산물판매업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
시설기준	∙ 전기냉장실·진열상자·저울 설치여부
	∙ 전기냉장시설 및 진열상자는 10℃이하 온도유지 및 온도계 설치 여부
	∙ 수돗물이나 먹는물관리법의 규정에 적합한 지하수 등의 급수시설 설치여부 등
위생관리 등 영업자 준수사항	∙ 축산물판매업 신고 여부
	∙ 무허가·무신고 제품 진열·판매 여부
	∙ 냉장·냉동제품의 적정보관·진열·판매 여부
	∙ 부패·변질 축산물의 진열·판매 여부
	∙ 도축검사증명서 1년간 보관 여부
	∙ 수돗물이나 수돗물이 아닌 지하수 등의 검사(1년마다 1회)여부
	∙ 부위별·등급별·국내산의 구분(한우·육우·젖소고기) 및 수입산 구분 판매 여부
	∙ 냉동제품을 해동하여 냉장제품으로 보관·판매 여부
	∙ 유통기한 경과제품을 판매 목적으로 운반·진열 또는 보관여부
	∙ 종업원 위생교육 계획 수립 및 실시(월 1시간 이상) 여부
	∙ 영업자 및 종업원 건강진단(매년 1회) 실시 여부
	∙ 거래내역서 작성 기록 유지 여부
	∙ 자체위생관리기준(SSOP) 작성·운용(3개월 보관) 여부
기타	∙ 기타 축산물위생관리법 위반 사항

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

식육즉석판매가공업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
시설기준	∙ 전기냉장냉동시설·진열상자의 내부 온도를 알 수 있는 온도계 설치 및 보존 및 유통기준에 적합한 온도 유지 가능여부
	∙ 전기냉장실·진열상자·저울 설치여부
	∙ 식육 및 식육가공품과 직접 접촉하는 기계류의 내수성 재질 여부
	∙ 수돗물이나 먹는물관리법의 규정에 적합한 지하수 등의 급수시설 설치여부 등
위생관리 등 영업자 준수사항	∙ 식육즉석판매가공업 영업신고 여부
	∙ 자체위생관리기준(SSOP) 작성·운용(3개월 보관) 여부
	∙ 영업자 및 종업원 건강진단(매년 1회) 실시 여부
	∙ 종업원 위생교육 계획 수립 및 실시(월 1시간 이상) 여부
	∙ 냉장·냉동제품의 적정보관·진열·판매 여부
	∙ 보관·진열·포장판매하는 식육의 표시내용 준수 여부
	∙ 도축검사증명서 1년간 보관 여부
	∙ 식육거래내역서 작성 기록 유지 여부
	∙ 수돗물이나 수돗물이 아닌 지하수 등의 검사(1년마다 1회)여부
	∙ 식육가공품 제품별 가격 표시 여부
	∙ 냉동제품을 해동하여 냉장제품으로 보관·판매 여부
	∙ 유통기한 경과제품을 판매 목적으로 운반·진열 또는 보관 여부
	∙ 자가품질검사(유형별) 9개월에 1회 이상 실시 여부
	∙ 식육가공품의 표시사항 준수 여부
	∙ 건강진단 실시 및 부적격자 영업에 종사 여부
기타	∙ 기타 축산물위생관리법 위반 사항

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

축산물운반업(지육운반차량) 위생감시 점검표

□ 영업(장) 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
영업신고	∙ 축산물운반업으로 신고한 차량이 운반하는지 여부 * 축산물을 해당 영업자의 영업장으로 운반하는 경우와 해당 영업자가 처리․가공(포장)한 축산물 운반의 경우는 예외
시설기준	∙ 도축장 출입 지육 운반차량의 경우 현수설비 설치 여부
	∙ 차량외부에서 내부온도를 알 수 있는 온도계 설치 여부
	∙ 혈액 등이 누출되지 아니하고 냄새를 방지할 수 있는 구조 의 적재고 설치 여부
	∙ 냉장시설을 갖춘 적재고 설치 및 냉장설비 가동여부
	∙ 기타 시설기준 사항
영업자 준수사항	∙ 도축장 반출 운반차량에서 지육을 매단 상태로 운반 여부
	∙ 운반차량의 세척․소독처리 등 청결관리 여부
	∙ 운반차량을 이용한 생축 등 운반 여부
	∙ 운반시 냉장․냉동상태 유지 여부
위생관리 기준	∙ 축산물의 상차 작업시 위생복 등 착용 및 청결 유지 여부
	∙ 작업전 운반차량 적재함․작업도구 등 세척, 소독 여부
	∙ 식육이 벽이나 바닥에 닿지 아니하도록 위생적 취급 여부
	∙ 지육 운반 전 냉장고 가동 및 적정 온도 유지 여부
기 타	∙ 그 외 축산물위생관리법령 위반 여부

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

축산물보관업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
시설기준	∙ 영업허가 당시 시설 유지 여부
	∙ 그 밖에 시설 기준 위반 여부 등
위생관리 등 영업자 준수사항	∙ 자체위생관리기준 작성 및 운영 여부
	∙ 냉장․냉동실의 적정 온도 유지 여부
	∙ 포장․용기가 파손된 축산물의 보관 여부
	∙ 무허가․미표시 및 미포장 제품의 보관 여부
	∙ 유통기한․제조일자 변조하여 보관 여부
	∙ 유통기한 경과 제품 보관 여부
	∙ 부패․변질 축산물 보관 여부
	∙ 제품의 풍미에 영향을 줄 수 있는 다른 식품 및 식품첨가물 등과의 분리 보관 여부
	∙ 냉동․냉장실의 온도를 외부에서 알 수 있는 온도계 설치 여부
	∙ 식육의 경우 도축검사증명서 보관 여부
	∙ 냉장․냉동 제품의 적정 보관 여부
기타	∙ 그 밖의 축산물위생관리법 위반여부 등

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

식용란수집판매업 위생감시 점검표

□ 영업장 현황

업 종		허가(신고)번호
업소명		전화번호
소재지
대표자		생년월일(법인등록번호)

구분	점검사항	점검결과
식용란 포장	∙소매단위(1～30개) 또는 벌크(300개 이하)로 포장 여부
	∙최소포장단위에 생산농장과 산란일이 같은 계란포장 여부
식용란의 개별표시기준	<최소포장단위 표시사항>
	∙유통기한 표시여부
	∙생산자명(소유자명 또는 생산농장명) 표시여부
	∙판매자명 및 소재지 표시여부
	∙제품명 표시여부
	∙내용량(개수로 표시하고 괄호 안에 중량 표시) 표시여부
	∙제품의 품질유지에 필요한 보존방법 및 보존온도 표시여부
	∙“구입 후 냉장 보관하시기 바랍니다” 안내 표시여부
	<난각(계란 껍데기) 표시사항>
	∙생산자명(소유자명 또는 생산농장명) 표시여부
	∙또는 생산자명 기호표시(해당하는 경우)방법 준수 여부
허위표시․ 과대광고 등	∙HACCP 미지정 업체의 HACCP 마크 사용 등
	∙계란 등급판정확인서(축산물품질평가원 발급)와 대조하여 등급표시 일치 여부
	∙법 32조 관련 허위․과대광고 표시 여부
기타	∙자체위생관리기준 운영 여부(3개월 보관)
	∙보존 및 유통기준 준수 여부
	∙부패란 등 비정상적인 란의 보관·판매 여부
	∙영업자 및 종업원의 건강진단 실시 여부
	∙식용란 거래내역서 작성·보관(6개월 이상)여부

20   .    .    .

확인자 : 소속                       직              성명             (서명)

출장자 : 소속                       직              성명             (서명)

소속                       직              성명             (서명)

붙임 2

제품 검사의뢰서 및 인수증

검사의뢰기관명 : 서울시 식품안전과

검 사 기 관 명 : 서울시 보건환경연구원

검체 번호	제 품 명	단위 (g)	수량	유형	유통기한 (제조일)	원산지	검사항목

2017.     .       .

의뢰자  서울시     식품안전과        직 ․ 성명             (서명)

인수자  서울시 보건환경연구원        직 ․ 성명             (서명)

붙임 3

출입·검사등 기록부

업 소 명		대 표 자
영업의종류		허가(신고)번호
소 재 지		전화번호
점검목적		점검일시
주요 점검내용
법 조항		세부내용 및 위반여부
제4조(축산물의 기준 및 규격)
제6조(축산물의 표시기준)
제8조(위생관리기준)
제12조(축산물의 검사)
제21조(영업의종류및시설기준)
제25조(품목제조보고)
제29조(건강진단)
제30조(위생교육)
제31조(영업자등의 준수사항)
제32조(허위표시등의 금지)
제33조(판매등의 금지)
그밖의 사항
점검자 소속 직급 성명 (인)
점검자 소속 직급 성명 (인)
확인자 직급 성명 (인)

■ 축산물위생관리법 시행규칙[별지 제6호서식] <개정 2012.8.20>
제 호 수 거 증(압 류 증)
수거(압류)품 가공업소 등의 상호ㆍ작업장 소재지		성 명			상 호
		소재지
수거(압류)품 판매업소 등의 상호ㆍ소재지		성 명			상 호
		소재지
수거(압류) 제품명 및 제품유형		국내축산물	제품명				제품유형
		수입축산물	제품명				제품유형
			수출국
품목의 제조연월일 또는 유통기한
수거(압류)수량
수거(압류)사유
수거(압류)일시		시 분
수거(압류)장소
피수거(압류)자		(서명 또는 인)
「축산물위생관리법」	[ ] 제12조			및 같은 법 시행규칙		[ ] 제16조			에
	[ ] 제19조제1항					[ ] 제26조
	[ ] 제36조					[ ] 제55조
따라 수거(압류)하였음을 증명합니다. 년 월 일 수거자(압류자) 소 속 : 성 명 : (서명 또는 인)
210mm×297mm[백상지 80g/㎡]

[별지 제3호서식]

	서울특별시 수신자 (경 유) 제 목 : DNA동일성검사 신청 「가축 및 축산물의 개체식별을 위한 DNA동일성검사 방법」제7조에 의거 DNA동일성검사를 다음과 같이 신청합니다.
	신청번호	신청일	이력(묶음)번호	채취일	고기의 종류	비고
	※ 신청번호는 연도별 일련번호 ※ 고기의 종류는 쇠고기 또는 돼지고기 중 택일 서울특별시 식품안전과

[별지 제1호서식]

접수번호 :
시료채취 확인서
사업장	상 호					사업자 또는 법인등록번호
	주 소							전화번호
사업장 대표자	성 명							전화번호
	주 소
채취현황	이력(묶음)번호						채취장소		①식육포장처리업소 ②식육판매업소 ③축산물유통전문판매업소
	채취일시						고기의 종류		①쇠고기 ②돼지고기
채취사유
가축 및 축산물 이력관리에 관한 법률 제22조제2항의 규정에 의거 상기와 같이 이력관리축산물의 이력번호 표시사항의 적정 여부를 확인하기 위한 국내산이력축산물 시료를 채취하였음을 확인하고 검사결과에 대한 개인정보 활용에 동의합니다. 년 월 일
채취자		소속 :
		직 :			성명 :					(서명)
입회자		소속 :
(사업장담당자)		직 :			성명 :					(서명)
첨부 : 묶음번호 구성 내역서 사본 1부(묶음번호의 경우에만 해당)

210㎜×297(일반용지 60g/㎡(재활용품)

붙임 4

여름철 축산물위생 취약분야 점검 및 수거검사 결과

(자치구명)

점검 기간 : ’17. 6.   ～ ’17. 7.

점검․위반실적

❍ 점검 연인원 및 업소 :      개소,      명

기관명	연인원(명)				점검 업소 (개소)	위반 업소 (개소)	위반 사항 (건)
	계	공무원	명예축산물위생감시원	기타
○○도

※ 기타 란에는 소속 등을 구체적으로 표시

❍ 업종별 점검업소․위반업소

(단위 : 개소)

구분	계	가공업			식육포장처리업	보관업	운반업	판매업				식육즉석판매가공업
		식육	유	알				식육	식육 부산물전문	우유류	식용란 수집
점검업소
위반업소
위반건수

❍ 위반 세부 내역

번호	위반 일자	업소명	업종	주소	위반		비고
					적용	내용
1	6/10	000	식육가공업	경기도 00시 00동 000	제8조(위생관리기준)	자체위생관리기준 10일 이상 미운용

※ 위반내용은 “제8조(위생관리기준) - 자체위생관리기준 10일 이상 미운용”과 같이 명확하게 작성(미운용기간에 따라 처분이 달라지는 것을 고려)

수거검사 결과(3~5월 기 추진 실적 제출)

❍ 수거 및 부적합 현황

구분	계	가공업소 (가공품)			식육포장 처리업소	판매업소
		식육	유	알		식육	식용란	우유류
수거건수
부적합건수

* 수입축산물은 업소 구분없이 유형(가공품․식육) 등으로 분류하여 작성

❍ 부적합 세부내역

번호	제품명	수거 일자	업소명	업종	주소	부적합 내용	비고
1	00소시지	6/16	000	식육가공업	경기도 00시 00동 000	식중독균(살모넬라) 검출	회수조치

점검결과 평가 및 개선사항 등

❍ 자체평가 및 문제점과 제도개선사항 등