LC-MS_MS법에 의한 커피에서 아크릴아마이드 모니터링

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문서 설명

초록

This study aimed at monitoring the acrylamide level of coffee due to the increasing coffee consumption as a favorite food. The acrylamide analysis was performed based on the internal standard method using liquid chromatography-tandem mass spectrometry (LC-MS/MS) in coffee. For the test method validation, linearity, limit of detection(LOD), limit of quantification(LOQ), and accuracy have been tested. A 13C3-acrylamide was used as an internal standard in order to overcome the matrix effect. A total of 92 coffee and potato snack samples were collected from retail or coffee shops. The samples were cleaned up using an HLB solid-phase extraction(SPE) cartridge and Accucat SPE, then the LC-MS/MS measurement parameters were optimized for our objectives. The correlation coefficient(r2) of the calibration curve was 0.9999, and the limit of detection(LOD) and quantification(LOQ) were 0.97 and 2.93 μg/kg, respectively. The accuracy was tested using analysis reference material(RM: ground coffee), a

문서 정보

LC-MS_MS법에 의한 커피에서 아크릴아마이드 모니터링 - 문서정보
관리번호 D0000041566318 등록일 2020-12-25
유형 논문 생산년도 2019
분야 기타 지역 서울시 전체
원본시스템 보건환경연구원 제공부서 보건환경연구원
작성자(책임자) 신재민 생산일 2020-09-30
소요예산
라이선스 CC BY-NC-ND 공공저작물 이용허락사항-OPEN 공공누리_출처표시 및 변경금지 후 비상업적 이용만 가능