서울역 7017 “사람길이 열리면 경제가 살아납니다.”
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	여름철 식중독 예방·관리 강화 협조요청

1. 식약처 식중독예방과-4796(‘16.8.12)호와 관련입니다.

<국무회의(‘16.8.2) 대통령 당부사항>

* 최근 계속되는 무더위에 전국이 몸살을 앓고 있어 각종 안전사고,      식중독 등 식품안전 문제 등의 사전·사후 대책에 만전을 기할 것

2. 올해 식중독(‘16.8.11 기준) 현황을 살펴보면 음식점에서 식중독이 많이 발생하였으며 특히 음식점에서 수산물 섭취로 인한 식중독 발생이 많은 것으로 나타났습니다.

* ‘16년 식중독 현황(8.11기준) : 205건/2,859명(최종 원인·역학조사결과에 따라 변동될 수 있음)

- 음식점(144건/1,189명) > 기타(31건/429명) > 학교(20건/866명) > 학교외 급식소(10건/375명)

- 음식점별 식중독 : 횟집·일식(66건/338명) > 회제공 한정식(15건/64명) > 일반한식(20건/261명)

- 음식점 검출 원인균 : 쿠도아충(20건/125명) > 노로바이러스(11건/114명) > 병원성대장균(8건/46명)

3. 관련하여, 자치구 위생부서에서는 비가열 섭취식품인 생선회, 게장, 패류무침 등을 제공하는 음식점을 대상으로 아래의 식중독 예방법을 참고하여 음식점 지도·점검, 교육·홍보 및 식중독 예방진단 컨설팅을 강화하여 주시기 바랍니다.

	<식중독 예방법>
▶ 신선한 수산물 구매 및 신속한 냉장보관 ▶ 수산물을 절단·조리 전에 흐르는 수돗물로 표면·아가미·내장 등을 깨끗이 세척 ▶ 칼·도마 등은 전처리용과 횟감용을 구분하여 사용 ▶ 사용한 조리도구는 세척, 열탕 처리하여 2차 오염방지 ▶ 여름철 수산물 섭취 시 가능한 생식을 피하고 충분히 가열하여 섭취 ▶ 날 음식과 익힌 음식은 구분 보관 ▶ 숙성이 필요한 음식(게장류 등)은 충분한 숙성 후 제공 ▶ 조리종사자 개인 위생관리 철저

끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		외식업위생팀장	윤경희		식품안전과장	08/16 구장회
협조자
시행	식품안전과-23625	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가)	/
전화	02-2133-4719	/전송		/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개