문서번호	보건위생과-14763			주무관		식품위생팀장	보건위생과장		보건소장		부구청장		구청장
결재일자	2016.7.6.
				김다애		문상윤	최경희		이인영		하철승		07/06 박겸수
공개여부	대시민공개
				협 조
보도여부
		「강북구 어린이급식관리지원센터」위탁기간 만료에 따른 성과평가 및 재위탁 추진계획
2016.7.4.
강 북 구 (보건위생과)

「강북구 어린이급식관리지원센터」위탁기간 만료에 따른

성과평가 및 재위탁 추진계획

강북구 어린이급식관리지원센터의 위탁 만료일(2016.11.30.)이 도래됨에 따라 수탁기간 내 성과를 평가하고, 관련 지침에 의거 수탁기관과 재위탁을 추진하고자 함

Ⅰ		관 련 근 거

▢ 어린이식생활안전관리특별법 제21조

▢ 어린이급식관리지원센터 가이드라인(식약처 지침)

▢ 서울특별시 강북구 사무의 민간위탁촉진 및 관리조례 제6조(민간위탁심의위원회)

Ⅱ		추 진 방 향

▢ 객관적이고 합리적인 선정기준에 의거 재 위탁 여부 결정

▢ 센터장, 종사원의 전문성 및 센터운영 능력 검증

▢ 각계 전문가로 위탁기관선정심의위원회를 구성하여 심의의 질적 수준 제고

Ⅲ		시설 및 위탁 현황

▢ 시설현황

시설명	소재지	면적 및 규모		인력	비고
강북구 어린이급식관리지원센터	서울시 강북구 도봉로76가길 55 성신여자대학교 운정그린캠퍼스(미아동)	사무실 소회의실 겸 상담실 교육실 실습실	32.5㎡ 150㎡ 113㎡ 113㎡	9명

▢ 위탁현황

- 위탁기관: 성신여자대학교 산학협력단

- 위탁기간: 2013. 12. 1. ~ 2016. 11. 30.(3년)

- 사업내용: 강북구 어린이급식관리지원센터 운영 및 등록 급식소 관리 전반

Ⅳ		성 과 평 가

□ 2014년 추진성과

▢ 등록급식소 현황: 식약처 기준 대비 124%이상 등록

(2014.12.31.기준)

구분	어린이집	유치원	계
20인 이하(준회원)	18(9)	-	18(9)
21~50인 미만	19	1	20
50~100인 미만	45	7	52
계	82(73)	8	90(81)

▢ 기본사업 식약처 기준 가이드라인 대비 100% 이상 달성

구 분	대 상	내용	지침기준	제공횟수
집합교육	학부모, 조리사, 원장, 교사	영양, 위생, 안전관리 특강 및 실습 등의 교육	5회	7회
방문교육	어린이, 조리사, 원장 및 교사	급식소 영양교육 및 위생 안전 관리 방법 교육	1개소당 6회	1개소당 9회
순회방문지도	조리사	위생 영양 체크리스트를 통한 급식소 관리	1개소당 6회	1개소당 8회
센터 정보제공	등록급식소	식단 및 표준레시피, 가정통신문, 조리원 통신교육, 정보매거진	30회	117회
컨설팅 신청 대상 급식소 지도	등록급식소 및 미등록급식소	조리사 및 어린이 교육, 급식소 컨설팅, 식단감수	-	55회
교육 교구 및 교재 개발	등록급식소	영양·위생 교육용 교구 개발	-	12회
특화사업	등록급식소	1) 아빠와 함께 하는 요리 실습 프로그램 (아빠요리가) 2) 지역사회 건강복지 전공역량 강화 프로그램(우리마을 영양사) 3) 센터 이벤트	-	3회
기타	-	언론보도, 지원물품	-	15회
총 계			47회	226회

▢ 달성도 및 효과성

○ 영양 · 위생안전 순회방문지도 효과 (1,4차 체크리스트 비교)

○ 나트륨 저감화 홍보단계 (1,2차 비교)

- 국염도 평균 수치 0.52%에서 0.42%로 감소

- 염도 교육 후 순회방문지도 시 염도를 측정함으로써 감소하는 효과가 나타남

□ 2015년 추진성과

▢ 등록급식소 현황: 식약처 기준 대비 142%이상 등록

(2015.12.31.기준)

구분	어린이집	유치원	계
20인 이하	29(14.5)	-	29(14.5)
21~50인 미만	23	1	24
50~100인 미만	48	6	54
계	100(85.5)	7	107(92.5)

▢ 기본사업 식약처 기준 가이드라인 대비 100% 이상 달성

구 분	대 상	내용	지침기준	제공횟수
집합교육	학부모, 조리사, 원장, 교사	영양, 위생, 안전관리 특강 및 실습 등의 교육	5회	11회
방문교육	어린이, 조리사, 원장 및 교사	급식소별 영양교육 및 위생 안전 관리 방법 교육	1개소당 6회	1개소당 9회
순회방문지도	조리사	위생 영양 체크리스트를 통한 급식소별 관리	1개소당 9회	1개소당 12회
센터 정보제공	등록급식소	식단 및 표준레시피, 가정통신문, 조리원 통신교육, 정보매거진	37회	210회
컨설팅 신청 대상 급식소 지도	등록급식소 및 미등록급식소	조리사 및 어린이 교육, 급식소 컨설팅, 식단감수	-	97회
교육 교구 및 교재 개발	등록급식소	영양·위생 교육용 교구 개발	-	11회
특화사업	등록급식소	1) 센터 참여 독려를 위한 프로그램 2) 센터 홍보를 위한 브리핑 시간 3) 나트륨 저감화 집중관리 4) 편식예방프로젝트2 5) 지역아동센터와 함께하는 똑똑한 요리교실 6) 푸드브릿지를 통한 골고루 잘먹기 교육 7) C&S (Clean&Safe) 급식소 인증제 8) 어린이식품안전 사고 예방교육 인형극 9) 우리주방 해결사 10) 엄마 아빠와 함께하는 세균탈출 넘버원	-	10회
기타	-	언론보도, 지원물품	-	20회
총 계			57회	377회

▢ 달성도 및 효과

○ 영양 · 위생안전 순회방문지도 효과

○ 순회방문 조리사 영양·위생 퀴즈 및 나트륨 저감화 방문교육 식지식 점수 비교

○ 특화사업 : 나트륨 저감화 집중관리

- 86개 등록급식소 블루투스 염도계 지급

- 주 3회 이상 측정 권장

- 월별로 측정 빈도 및 염도 수치를 확인하여 측정 빈도

- 국염도 평균 수치 0.47%에서 0.41%로 감소

- 국염도 평균 측정 빈도 31.8%에서 71.1%로 향상

(주2회 이하 측정에서 주3회 이상 측정으로 측정 빈도 향상)

□ 2016년 추진현황

▢ 등록급식소 현황: 식약처 기준 대비 107%이상 등록

(2016.7.1.기준)

구분	어린이집	유치원	계
20인 이하	45(22.5)	-	29(22.5)
21~50인 미만	24	1	24
50~100인 미만	48	7	55
계	117(85.5)	8	125(102.5)

▢ 기본사업 추진 현황

구 분	대 상	내용	지침기준	제공횟수
집합교육	학부모, 조리사, 원장, 교사	영양, 위생, 안전관리 특강 및 실습 등의 교육	5회	1회
방문교육	어린이, 조리사, 원장 및 교사	급식소별 영양교육 및 위생 안전 관리 방법 교육	1개소당 6회	1개소당 5회
순회방문지도	조리사	위생 영양 체크리스트를 통한 급식소별 관리	1개소당 9회	1개소당 6회
센터 정보제공	등록급식소	식단 및 표준레시피, 가정통신문, 조리원 통신교육, 정보매거진	37회	68회
컨설팅 신청 대상 급식소 지도	등록급식소 및 미등록급식소	조리사 및 어린이 교육, 급식소 컨설팅, 식단감수	-	26회
교육 교구 및 교재 개발	등록급식소	영양·위생 교육용 교구 개발	-	5회
특화사업	등록급식소	1) 센터 참여 유도 프로그램 2) 우수급식소 표창 3) 센터 홍보 브리핑 4) 나트륨 저감화 실천관리 5) 급식소 컨설팅 6) 편식예방프로젝트 7) 푸드브릿지를 통한 골고루먹기 교육 8) C&S(Clean&Safe) 급식소 인증제 9) 어린이 건강 뮤지컬 10) 우리주방 해결사 11) 엄마 아빠와 함께하는 식품 안전교육	-	7회
기타	-	언론보도, 지원물품	-	6회
총 계			57회	377회

▢ 향후 계획: 20인 이하 소규모 어린이집을 우선적으로 등록하도록 하여

관내 전체 보육시설이 혜택을 받을 수 있도록 가입 독려

□ 식품의약품안전처 서울지역 만족도 조사결과

▢ 식약처 주관 만족도 조사결과

[자치구별 어린이급식관리지원센터 종합 만족도]

자료 : 서울시 식품안전과 문서 자료 재구성

▢ 식약처 주관 서울시 자치구별 어린이급식관리지원센터 만족도 조사결과에서 13개 센터 중

95.9점을 받아 최고의 만족도를 보여 객관적으로 입증할 수 있는 탁월한 성과를 보임

Ⅴ		세부 추진 계획

위탁업체 선정 방침 수립		구의회 보고		위탁기관선정 심사위원회 구성		재위탁 심의자료 제출(센터)
7월 중		8~9월 중		8~9월 중		9월 중

▢ 위탁기관 심사 일정

위탁기관선정 심의회 개최		재위탁 결정시 협약 체결	※ 재위탁 부결 시 공모 등 행정절차 이행
9월 중		10월 중 공증

▢ 위탁신청 서류 접수

○ 기 간: 2016. 9. 9.(금)까지

○ 장 소: 강북구 보건소 보건위생과(4층)

○ 방 법: 방문접수(택배 및 우편접수는 불가)

▢ 위탁기관선정심사위원회 구성(별도계획 수립)

○ 구  성(위원장 포함 7명): 2016년 9월중

- 내부위원(3명): 부구청장, 보건소장, 보건위생과장

- 위부위원(4명): 식품, 영양, 급식, 위생 전문가 등 민간위원 과반수 이상 구성

※ 심의위원회에서 재위탁 사항이 부결될 경우 신규사업자 공모 등 행정절차 이행

○ 운  영

- 심사방법 및 기준: 심사영역에 따른 심사항목 및 배점을 기준으로

각 심사위원 평가

▢ 재위탁 기간: 2016. 12. 1. ~ 2019. 11. 30.(3년)

Ⅵ		소 요 예 산

▢ 산출내역: 금500,000원(금오십만원)

- 위원수당: 100,000원 × 5명 = 500천원

▢ 협약서 공증비용 발생 시 비용 지출

▢ 예산과목(식품진흥기금)

- 보건위생과, 식품의약안전, 식품위생관리, 식품진흥기금, 식품진흥기금 운용,

일반운영비, 사무관리비

Ⅶ		행 정 사 항

▢ 재위탁신청서 및 자료 제출: 센터

▢ 위탁기관선정심사위원회 구성 및 심의회 개최: 별도계획 수립

붙 임: 강북구 어린이급식관리지원센터 위탁운영 신청서식 1부.  끝.