< ‘15년도 농식품 스마트소비 아카데미 >

사업 결과 및 정산 보고서

2016. 1

서울특별시

Ⅰ. 사업결과 보고서

1		사업 현황(개요)

목적 및 추진방향

❍ 식생활 및 식문화에 대한 관심증가와 함께 농식품 관련 소비·식생활 정보의 범람과 거래유형 다양화로 소비자가 올바른 식품을 선택할 수 있는 환경 조성을 위해 식재료에 대한 소비자의 요구도와 유통인의 현장전문성(지식과 경험)을 공유할 수 있는 플랫폼 구축 필요

❍ 우리 농식품 소비촉진과 바른 식습관 형성을 위해 올바른 정보전달자 양성, 요리시연 및 실습, 가공공장견학, 식재료 수확체험 등의 체험 프로그램과 국가인증 농식품, 원산지표시제, 음식물 쓰레기 줄이기는 방법 등의 이론 및 실습교육을 통한 바른 먹거리 소비 유도

❍ 농식품과 관련한 다양한 거래유형 확대로 인한 소비자와 농어촌의 소통채널 강화 및 가치를 확산하기 위해 농식품에 대한 현장체험 및 농가체험 프로그램을 통한 소비자의 지역 식재료 소비촉진과 지역 홍보 및 경제 활성화에 기여

교육대상

❍ 농식품 인력양성 : 소비자단체 활동가, 식품종사자, 시민 등 111명

- 농사랑 알리미 4명, 농식품 큐레이터 23명 양성

- 농식품 코디네이터 입문과정 59명, 심화과정 25명 양성

❍ 함께하는 시민 체험 교육 : 일반시민 292명

- 소비인지․실습형 교육 177명, 현장체험교육 115명

사업기간 : 2015. 4월~12월

사업협력단체 : 녹색소비자연대, ㈜빅팜컴퍼니

예산 및 집행 현황

(단위 : 백만원)

구분	정부 보조금	지자체 부담금	합 계
‘15년 예산	44	80	124
‘15년 집행	44	59	103

주요 사업(교육·홍보) 내용

❍ 농식품 인력양성

- 농식품 큐레이터 : 전문가 양성교육 ‘초급’ 과정

▸이론 : 푸드트랜드, 커뮤니케이션, 농식품 마케팅(사이버 포함), 농식품 재료학,               푸드비지니스 등

▸실습:푸드페어링, 푸드호스피텔리티, 푸드트립, 6차산업현장 방문 및 실습 등

▸현장견학 : 청강산업대학교

- 농식품 코디네이터 : 전문가 양성교육 ‘입문’, ‘심화’ 과정 진행

▸이론  : 푸드트렌드, 커뮤니케이션, 농식품 마케팅, 농식품 재료학 , 상품기획 등

▸실습 : 푸드페어링, 푸드트립, 상품기획, 워크숍 등

▸현장견학 : (입문)파주 헤이리 논밭예술학교, (심화)완주 로컬푸드 해피스테이션

❍ 소비인지․실습형 교육 프로그램 운영

- 통째로 먹기, 음식명상, 고기수첩 알고먹기, 자연이 보내온 선물·밥상추척 어디서 왔을까, 제철 식재료를 활용한 푸드페어링

- 소비자 대상 농식품 관련 실습, 체험 프로그램 기획 및 진행

- 음식물 쓰레기 줄이기 실천방법, 제철 농식품 소비 확대, 국가인증 농식품, 저지방육 소비확대 교육

❍ 현장체험 프로그램 실시

- 농식품 기행 : 서울시와 우호협력 체결한 지자체 농업기술센터와 협조하여 지역특산물, 제철 식재료, 친환경 식재료 소비 촉진 및 실천하는 식생활교육

- 제철밥상 캠핑 : 가족단위 1박2일 즐거운 식생활에 대한 음식인문학과 미식교육

2		농식품 스마트소비 아카데미 추진 실적 및 결과 보고

교육·홍보 실적 개요

교육명		대상	교육 인원*	교육기간	교육형태*	비고
농식품 큐레이터	초급	전문가 (식품유통인)	282명 (12회차)	4.2~4.13	이론+실습, 현장견학(당일)	서울시농수산식품공사
농식품 코디네이터 양성교육	입문	일반시민 및 식생활교육 종사자	885명 (15회차)	4.13~4.30(교육), 5.30(워크숍 및 수료식)	이론+실습, 현장견학(당일)	서울시, 서울시농수산식품공사
	심화	일반시민 및 식생활교육 종사자	450명 (18회차)	8.24~9.5(교육), 11.27(워크숍 및 수료식)	이론+실습, 현장견학(당일)	서울시, 서울시농수산식품공사
통째로 먹기		일반시민	42명	11.25 / 12.4	이론+실습	온고푸드커뮤니케이션
음식명상		일반시민	19명	11.17	이론+실습	동그라미재단 모두의 홀
고기수첩 알고먹기	현장체험	일반시민	21명	11.6	이론+실습, 현장견학(당일)	원주돼지문화원
	실습	소비자식품위생감시원	39명	11.20/11.27(2회), 12.11	이론+실습	축산기업중앙회 미트스쿨
자연이보내온선물, 밥상추척 어디서왔을까		일반시민	36명	11.10 / 11.11	이론+실습	친환경 채소농장, 강동청소년수련관
제철식재료를 활용한 푸드페어링		일반시민	20명	12.21	이론+실습	서울시농수산식품공사 쿠킹스튜디오
농식품 기행		일반시민	59명	10.17 / 10.22	이론+실습, 현장견학(당일)	전북 진안군, 경남 거창군
제철밥상 캠핑		일반시민	56명	9.12~13	이론+실습+현장견학 (합숙 1박)	춘천 해피초원목장, 청평힐리조트, 삼회리 버섯농장, 남양주유기농테마파크

* 주)교육인원 : 누적인원(1회 30명, 2회 40명 교육에 경우 70명으로 기재)

* 주)교육형태 : 이론(강의), 현장견학, 실습 등 / 합숙, 당일

교육시간 및 예산 투입 현황

교육명		교육인원 (a)	횟수	교육시간(H) (b)	예산 (천원) (c)	1인당 교육비 (c/a)	개별 시간당 교육비 (c/a)÷b
농식품 큐레이터	초급	276명 (회당23명)	12회	30시간 (회당2～8시간)	15,000	54	2
농식품 코디네이터 양성교육	입문	885명 (회당 59명)	15회	35시간 (회당4～8시간)	15,000	17	0.5
	심화	475명 (회당 25명)	19회	52시간 (회당2～7시간)	16,900	36	0.7
음식명상		19명	1회	4시간	1,800	95	24
통째로 먹기		42명 (21,21)	2회	8시간 (회당 4시간)	4,400	105	13
고기수첩 알고먹기	현장체험	21명	1회	11시간	1,500	71	6
	실습	39명 (10,10,9,10)	4회	12시간 (회당 3시간)	2,200	56	5
자연이보내온선물, 밥상추척 어디서왔을까		36명 (15,21)	2회	12시간 (회당 6시간)	3,800	106	9
제철식재료를 활용한 푸드페어링		20명	1회	3시간	1,800	90	30
농식품 기행		59명 (29, 30)	2회	26시간 (회당 13시간)	20,600	349	13
제철밥상 캠핑		56명	1회	25시간 (1일차 14시간 2일차 11시간)	20,000	357	14

* 주1) 교육인원(a)는 횟수 인원에 대한 누적인원 임

* 주2) 교육시간(b)은 실적 누적 시간임

예> 국산제철 농식품 소비확대 교육을 2일차로 3회 실시하였다면 (1회) 1일차 4시간, 2일차 6시간, (2회) 1일차 4시간, 2일차 5시간, (3회) 1일차만 진행 8시간이면 합계 시간(27시간)을 기재

* 주3) 예산은 교육과정에 투입된 모든 비용을 기재(예산 합계는 사업개요에 있는 집행액과 같아야 함

농사랑알리미 현황 및 활용 실적

❍ ‘15년 농사랑 알리미 교육 수료 인원 : 4명

❍ 농사랑 알리미 활용 실적

연번	성명	소속	강의/실습 등 강의 실적	대상	주요 강의 내용
1	강민지	서울시 식생활종합지원센터	농식품코디네이터 양성교육(입문) (15회 35시간)	성인	프로그램 진행 보조
2	이샘미	서울시 식생활종합지원센터	농식품코디네이터 양성교육(심화) (19회 52시간)	성인	프로그램 진행 보조
3	민기숙	서울YWCA	자연이보내온선물, 밥상추척어디서왔을까 (1회 6시간)	성인	프로그램 진행 보조
4	한혜영	서울YWCA	자연이보내온선물, 밥상추척어디서왔을까 (1회 6시간)	성인	프로그램 진행 보조

농식품 스마트소비 아카데미 사업(교육·홍보) 세부 추진 실적

교육명	주요 교육 내용(구체적으로)
농식품코디네이터 양성교육(입문)	-농식품 관련지식을 가지고 원활한 의사소통 능력으로 소비자들과의 건강한 먹을거리 문화를 확산하고 식문화를 선도하는 전문가 양성을 위한 입문과정 -농식품코디네이터 역할, 푸드산업, 농업, 식재료 활용, 음식문화, 현장체험 등
농식품코디네이터 양성교육(심화)	-농식품 관련지식을 가지고 원활한 의사소통 능력으로 소비자들과의 건강한 먹을거리 문화를 확산하고 식문화를 선도하는 전문가 양성을 위한 심화과정 -식품활용역량, 마케팅기획, 호스피탤리티, 커뮤니케이션, 6차 산업 현장 체험 등
통째로 먹기	-식재료의 생산부터 소비의 전 과정에서 발생하는 환경문제에 대해 인지 -음식물 쓰레기 절감, 버려지는 식재료 활용법 이론교육 및 자투리 채소를 활용한 조리실습
음식명상	-오감을 활용하여 음식을 탐구하고 음식을 먹는 과정을 깊이 생각해 보는 시간을 통해 제철 식재료의 가치 조명 -명상을 통한 오감 깨우기, 명상을 통한 제철 농식품 시식
고기수첩 알고먹기(현장체험)	-HACCP의 의미 및 개념과 현장견학을 통해 실제 적용사례 확인 -돼지고기 저지방육 소비, 6차 산업 현장 방문, 저지방육을 활용한 육가공제품 만들기
고기수첩 알고먹기(실습)	-저지방육 가공 관련 이론교육, 저지방육을 활용한 육가공제품 만들기
자연이 보내온 선물, 밥상추척 어디서 왔을까	-국가인증제도, 친환경 인증 농식품, 원산지표시제 등에 대한 연계 이해 -친환경 농산물 수확 체험 및 조리 시연.시식, 농식품관련 국가인증제도, 원산지 표시제 알기 이론교육
제철식재료를 활용한 푸드페어링	-제철식재료를 활용한 푸드페어링 이론교육 및 조리시연 및 실습
농식품 기행	-식생활 및 식문화에 대한 관심증대로 소비자와 농어촌의 소통 채널강화 및 가치 확산 -서울시 우호협력체결 지자체와 협력 진행 (전북 진안군, 경남 거창군) -농업·농촌 가치 확산을 위한 지역특산물 관련체험, 재래시장 투어, 농식품 생산 및 가공현장 견학, 지역 향토식재료를 활용한 식사 등
제철밥상 캠핑	-생산부터 소비, 폐기까지에 대한 내용 등을 현장체험 형태로 진행 -가족과 함께 1박2일 즐거운 식생활에 대한 음식인문학과 미식 교육 -제철 및 국가인증농식품 소비관련 이론교육, 실천하는 식생활교육, 가족요리대전 등

사업추진 성과

❍ 농식품 코디네이터 양성교육(입문)

- 강의만족도 조사결과 전반적인 만족도가 4.1점(5점 만점)으로 응       답자의 95.5%가 만족한다고 응답하였으며, 4.5%가 보통이라고       응답해 비교적 만족도가 높은 것으로 나타남.

- 응답자의 93%가 농식품소비 및 건강한 식생활에 대한 이해도가       높아졌다고 응답하였음.

❍ 농식품 코디네이터 양성교육(심화)

- 강의만족도 조사결과 전반적인 만족도가 4.6점(5점 만점)으로 응      답자의 100%가 만족한다고 응답함.

- 학생 교육자료 제작과 레시피 개발시 활용할 수 있을 것이며       배운 내용을 바탕으로 블로그, 오프라인 모임 등에서 우리 농식      품을 알리고 소비를 촉진을 유도할 수 있을 것이라 생각함.

❍ 통째로 먹기

- 1차 88.23%, 2차 100%가 만족한다고 응답해 만족도가 높았음.

- 냉장고에 남은 식재료를 활용한 요리를 만들어 보는 방법을 배      워 좋았고, 가정에 흔히 있는 식재료로 근사한 서양요리를 만들      어 좋았음.

- 가정에서 쉽게 실천할 수 있는 음식물 쓰레기 줄이는 방법을       알 수 있어 좋았음.

❍ 음식명상

- 응답자의 93.3%가 만족한다고 응답해 전반적인 만족도가 높았음.

- 몸으로 소통하는 방법을 알 수 있어 좋았으며 몸을 움직이며       체험한 것이 오래 기억에 남을 것 같음.

- 명상의 방법을 적용해 음식을 먹어봄으로써 우리가 먹는 음식      에 대한 새로운 의미를 알 수 있었음.

❍ 고기수첩 알고 먹기

- 응답자의 95.24%가 만족한다고 응답해 전반적인 만족도가 높았음.

- 육가공 마이스터의 돼지고기 저지방육에 관련에 강의를 통해       다양한 저지방육 활용법을 배울 수 있었음.

❍ 자연이보내온 선물, 밥상추척 어디서 왔을까

- 1차 응답자의 100%, 2차 응답자의 83.33%가 만족한다고 응답함.

- 직접 작물을 수확해보고 채취방법을 배울 수 있어 좋았으며 다      양한 채소를 쉽게 먹을 수 있는 방법에 대해 알 수 있어서 좋았음.

- 국가인증 농식품제도에 대해 정리할 수 있어 좋았음.

❍ 제철식재료를 활용한 푸드페어링

- 응답자의 100%가 만족한다고 응답해 만족도가 매우 높았음.

- 제철식재료를 활용해 간단한 조리방법으로 근사한 요리를 만들      수 있는 방법을 배울 수 있어 좋았으며, 오미의 조화, 테이블세      팅, 식재료 궁합 등 짧은 시간이지만 푸드페어링에 대해 알 수      있어 좋았음.

❍ 농식품 기행

- 59명 참가자 모두가 프로그램에 매우 만족한다고 응답하였으며     지역과 먹거리를 연결시킨 여행을 통해 공부할 수 있는 점이 인상깊음

- 6차 산업에 적극적으로 활동하는 분들을 만날 수 있어 좋았고

녹색소비, 건강한 소비에 대한 많을 생각을 할 수 있어 좋았다는      평이었음.

❍ 제철밥상 캠핑

- 총 56명의 참가자 중 성인 참가자 27명에게 설문조사를 실시한      결과 교육만족도는 4.7점(5점 만점)으로 응답자의 70.4%가 매우      그렇다, 29.6%가 그렇다로 응답해 전반적인 만족도는 높은 것      으로 나타남.  또한 참가자의 81.5%가 향후 참여자가 추천할       의사가 있다고 응답하였음.

- 총 56명의 참가자 중 어린이 참가자 29명을 대상으로 설문조       사를 실시한 결과 교육 만족도는 4.38점(5점 만점)으로 응답자      의 86.2%가 그렇다 라고 응답하였으며, 또한 86.2%가 본 프로      그램이 식생활개선에 도움이 되었다고 응답하였음.

사업추진시 문제점 및 애로사항

❍ 소비인지 실습형 프로그램의 경우 무료로 진행되다 보니 신청해       놓고 오지 않은 경우가 종종 있었음. 향후 프로그램 진행시 이       부분을 개선할 수 있는 방안을 고민해야 할 것임.

❍ 프로그램이 1회성으로 진행되다보니 참가자들의 식생활 개선의       효과를 평가하기에는 부족했음. 향후 프로그램 진행시 다양한        주제로 회차를 늘리면 좋을 것임.

개선방향(정책건의 등)

❍ 현장체험 프로그램의 경우 서울시내보다는 지방에서 진행할 수 있는 프로그램이 많이 있어 서울시내에서도 이러한 체험들을 할 수 있는 공간이 늘어나야 한다고 생각함.

향후 추진계획(‘16년 사업방향 등)

❍ 타 지자체와 생산부터 소비까지 체험할 수 있는 체험하우스를 구축하여, 유료 및 무료 상설 체험프로그램 개발하여 적용 예정

❍ 농사랑 알리미 : 농어촌을 연계한 여행 상품 및 스마트 밥상 체험하우스 프로그램을 개발 및 진행

❍ 농식품 시민 큐레이터 : 농식품별 해설사 및 가이드로 양성하여, 향후 시장을 기반으로 농식품 구매부터 소비(요리)까지의 시민 프로그램을 개발하여 운영

3		농식품 스마트소비 아카데미 사업비 정산서

사업명 : 서울시 농식품 스마트소비 아카데미

목 적

❍ 소비자가 올바른 식품선택을 할 수 있는 지식과 권리를 행사할 수 있는 환경구축을 위하여 식재료에 대한 소비자 교육 실시 필요

사업자 및 보조사업자(협력단체)

❍ 서울시 식생활종합지원센터, 서울시 농수산식품공사, 녹색소비자연대, ㈜빅팜컴퍼니

예산액 : 124,000천원(국비 44,000, 지자체 자부담 80,000)

주요 사업내용

❍ 인력양성 : 농식품 큐레이터 초급, 농식품 코디네이터 양성교육 입문, 심화과정 진행

❍ 소비인지·실습 프로그램 실시

- 통째로 먹기, 음식명상, 고기수첩 알고먹기, 자연이 보내온 선물·밥상추척 어디서 왔을까, 제철식재료를 활용한 푸드페어링

❍ 현장체험 프로그램 실시 : 농식품 기행, 제철밥상 캠핑

‘15년 사업비 집행(정산) 내역

(단위 : 천원)

과목	국비	지방비	예산 합계 (A)	집행액 (B)	집행잔액 (B-A)	집행률 (B/A*%)
자치단체경상보조 (330-01)	44,000	80,000	124,000	103,000	-21,000	83%

❍ 집행잔액 불용 또는 이월사유 : 집행잔액 이월

- 서울시 농수산식품공사에서 추진한 ‘농식품 큐레이터’ 과정을 초급, 중급으로 운영할 계획이었으나, 농수산식품공사의 이전 등 내부문제로 초급과정만 운영하고 중급과정은 ‘16년으로 이월

주요 사업성과 및 향후 계획

❍ 현장 체감형 프로그램 위주로 구성되어 참여도 및 만족도가 높았음.

❍ 농식품 코디네이터 역량강화를 통한 프로그램 기획 및 진행시 투입.