식중독예방 현장진단 및 교육 사업

□ 개 요

○ 위생 취약시설 식중독 저감화를 위한 사전 예방적 현장진단 및 교육

⇒ 요양병원, 병원, 유치원 등 집단급식소를 대상으로 한 위생컨설팅 및 현장진단 으로 업소의 자율적 위생관리 능력 배양

□ 계 획

○ 대상업소 : 1순위 : 요양병원,  2순위 : 병원, 3순위 : 유치원

○ 교육횟수 : 업체별 2회(3시간/회)

- 1차 : 급식시설 현장 진단을 통한 문제점 분석

- 2차 : 개선방안 컨설팅 및 식품위생교육 실시

※ 현장진단 및 교육 완료 후 전문가 일대 일 상담 지원

○ 방    법

- 급식시설 방문을 통한 현장 진단 및 급식담당자, 조리종사자 교육

- ATP 측정기 및 미생물 간이키트 등 교육기자재 적극 활용

○ 내    용

- 식중독의 일반적인 개념 및 예방요령

- 급식시설 취약분야 현장 진단 및 개선방법 등 교육

□ 추진방법 : 식품안전 교육(HACCP 교육기관) 전문업체 위탁교육

○ 교육업체 : 푸드원텍

- 식품전문가(식품기술사)가 현장을 방문하여 맞춤형 컨설팅 및 교육실시

- 교육일정 : 교육대상업소(집단급식소)와 협의후 결정