코로나19바이러스감염병 예방 및 확산방지에 적극 동참합시다!
	서울특별시
수신	수신자참조
(경유)
제목	식품안전관리 강화 요청(식중독예방 안전수칙)

1. 식품의약품안전처 식품안전관리과-4083(‘20. 7. 6.)호와 관련입니다.

2. 최근 유치원 및 어린이집에서 발생한 집단식중독과 관련하여 여름철 식중독 예방을 위한 조리음식 안전관리에 각별한 주의가 필요한 상황입니다.

* '집단 식중독' 안산유치원 장출혈성대장균 확진자 60명('20. 7. 2., 조선비즈)

** 부산 어린이집 식중독 어린이 2명 늘어... 모두 36명, 11명 입원('20.7.2., 연합뉴스) 등

3. 특히, 가열조리 없이 그대로 섭취하는 신선식품류를 비롯하여 소고기를 원료로 하는 날음식 형태의 육회 및 햄버거용 고기패티 등에 대한 보다 철저한 위생관리가 요구되고 있습니다.

4. 이에, 위생부서에서는 관내 음식점 상시 점검 또는 생활 방역 이행여부 점검 시 식중독예방 안전수칙이 철저히 지켜질 수 있도록 관리하여 주시기 바랍니다.

< 식중독예방 안전수칙 >

○ 조리 및 식사전 30초 이상 손씻기로 개인위생관리 철저

○ 생고기와 조리된 음식은 구분하여 보관

○ 신선한 계란, 가금류, 육류를 구입하고 운반 보관 시 냉장 보관

○ 조리식품은 가급적 빠른 시간에 섭취(즉시 섭취하지 않을 경우 냉장보관)

○ 채소류는 충분히 세척하고, 계란, 가금류, 육류 등을 조리하는 경우 완전히 충분한

가열 조리(중심온도 75℃에서 1분 이상)

○ 사용한 조리 기구는 깨끗이 세척 후 열탕 소독(2차 오염예방)

붙임  식중독예방 안전수칙 카드뉴스(병원성대장균, 살모넬라균) 1부. 끝.

	서 울 특 별 시 장
수신자	자치구 위생관련부서
주무관	김진국		식품안전팀장	박경오		식품정책과장	07/09 박봉규
협조자
시행	식품정책과-15999	(		)	접수		(		)
우	04524	서울특별시 중구 세종대로 110 (태평로1가) 5층 식품정책과	/
전화	02-2133-4717	/전송	02-768-8869	/	ddacco@seoul.go.kr	/	대시민공개