등록번호	보건위생과-1972		주무관		식품안전팀장		보건위생과장		보건소장
등록일자	2019.2.13.
			장하준		代신희섭		김건태		02/15 윤영덕
결재일자	2019.2.15.
공개구분	대시민공개
			협 조
2019년 어린이 식생활 안전관리 추진계획
보 건 소 보 건 위 생 과

2019년 어린이 식생활 안전관리 추진계획
				ㅊ

어린이 식품안전구역의 지속적 관리 강화로 학교주변 어린이 식품판매 안전환경을 조성하여 어린이 기호식품의 안전성을 확보하고 어린이의 건강을 보호하고자 함

Ⅰ		추진근거

어린이 식생활안전관리 특별법 제26조(어린이 식생활 안전관리종합계획 수립)    제4차(2019~2021) 어린이식생활안전관리종합계획(식품의약품안전처)

서울시 식품정책과-2595(2019. 1.30.)호『2019년도 어린이 식생활안전관리 시행계획』

Ⅱ		추진실적 및 현황

어린이급식관리지원센터 등록현황

2019. 2. 11. 기준
구 분		계	어린이 100인 이상 기관	어린이 100인 미만 기관	센터 등록 급식소	등록률
계		86	15	71	69	80.2%
어린이집	국공립	23	6	17	23	100.0%
	법인단체	7	-	7	7	100.0%
	민간1)	7	1	6	5	71.4%
	가정	13	-	13	13	100.0%
	직장	18	4	14	14	77.8%
유치원2)		14	4	10	6	42.9%
지역아동센터3)		4	-	4	1	25.0%
1) 민간(1곳)의 경우 2월 폐원 예정으로 탈퇴함. 2) 관내 부설(1곳), 병설(3곳) 유치원의 경우 학교급식 시설 공동사용으로 센터 관리 대상에 포함되지 않으므로 기관 현황에서 제외함. 3) 지역아동센터(3곳)의 경우 도시락 배달 제공의 이유로 조리실이 갖춰져 있지 않아 기관 현황에서 제외함.

2018년도 어린이급식관리지원센터 서비스 지원실적

구분			대상	운영 목표	운영 실적	비고
기관 모집			관내 기관	68기관 이상	71기관 등록
순회방문 지원	위생·안전관리		등록 기관	기관당 연 6회	기관당 6회 (299회)	20인 이하・100인 이상 각 2회, 열매등급(4/2)
	영양관리			기관당 연 3회	기관당 3회 (182회)
교육지원	어린이	방문교육	만1~5세	기관당 연 2회	150회(2,860명)
		집합교육		2회	2회(319명)	어린이 인형극
	조리 종사자	방문교육	조리종사자	기관당 연 6회	299회(379명)	20인 이하・100인 이상 방문 or 집합 2회
		집합교육		연 1회	1회(46명)
	원장	집합교육	원장	연 1회	1회(30명)
	교사	방문/집합교육	교사	연 1회	71회/1회	각 71명, 30명
	학부모	집합교육	학부모	연 1회	2회(31명)
정보제공	식단		관내 기관	월 10종	120종
	표준레시피			월 1종	12종
	가정통신문		등록 기관	월 2종	24종
	제철식품 정보 및 활동지			월 1종	12종
	안전 급식 문자서비스			-	75건(4,961회)
특화사업	편식예방 프로그램		만 2~3세	200명	215명
	다문화 식생활 교육		만 4~5세	100명	187명
	찾아가는 학부모 영양교실		학부모	150명	189명
	슈퍼그레잇! 조리실		조리종사자/ 원장/교사	30명	31명
	노인복지시설 지원 프로그램		노인복지시설	-	4회(27명)	5,7,9,11월 진행
지역사회 연계사업	행사 및 캠페인		기관/시민	2건	4건
	견학 및 현장실습		대학생	-	2회(3명)
기타사업	센터, 잘 생겼다! (대여사업)		기관/개인	5회 이상	12회
	어린이 교육 매뉴얼 제작		등록 기관	-	2권
	직원 교육		직원	-	14회
	홍보 (언론보도, 소식지)		-		4회

어린이 식품안전보호구역 지정·관리 현황

구분	학교수				지정학교수	식품안전 보호구역수 (그린푸드존)
	소계	초등학교	중학교	고등학교
개소	34	12	9	13	34	10

어린이 식품안전보호구역별 현황

구역	학교수	구역 내 학교	비 고
1구역	1	덕수초
2구역	4	예원학교, 이화여고, 이화여고, 창덕여중
3구역	4	봉래초, 경기여자상업고, 환일중, 환일고
4구역	5	남산초, 리라초, 숭의초, 리라아트고, 여명학교
5구역	1	덕수중
6구역	1	충무초
7구역	3	장원중, 장충중, 장충고
8구역	5	성동공업고, 한양중, 한양공업고, 광희초, 성동글로벌경영고
9구역	7	흥인초, 장충초, 청구초, 동산초, 대경상업고, 대경중, 금호여중
10구역	3	신당초, 성동고, 서울실용음악고

어린이 기호식품 우수판매업소 지정 현황 : 9개소(학교매점 9)

학교 주변 어린이 기호식품 취급업소 현황

(단위 : 개소)

구분	계	신고업종							자유업종
		소계	일반음식점	휴게음식점	제과점	즉석 판매 제조 가공업	기타식품판매업	식품자동판매기	소계	학교 매점	문구점	슈퍼마켓	편의점	기타
업소수	95	35	15	14	3	-	-	3	60	9	2	16	32	1

그린푸드존 전담관리원 지정·운영 현황

구 분	지정인원	활동연인원	활동횟수
전담관리원	20명	156명	8회

- 어린이 식품안전보호구역 전담관리원 2인 1조 운영(총 20명, 10개조)

그린푸드존 내 어린이 기호식품 취급업소 지도 점검 현황

구 분	학교주변 판매업소 점검업소수(누계)	어린이기호식품 영양성분표시 점검업소수
계	794개소	92개소

그린푸드존 내 어린이 기호식품 조리·판매업소 환경개선 홍보물품 배부

여행용키트	핸드워시

- 배부수량 : 여행용키트 450개, 핸드워시 225개

어린이 식품안전보호구역 표지판 부착 현황 : 34개교 / 50개소

Ⅲ		소요예산

일반예산 : 304,800천원

예산과목				예산액 (천원)	산출기초	비고
정책	단위	세부 사업	편성목 (통계목)
식품 및 공중위생 안전성 관리 향상	식품제조 가공업소 등 관리	어린이기호식품 전담관리원 운영(보조)	일반보상금 (기타보상금)	4,800	학부모식품안전 지킴이 활동비 4,800,000원*1	국비 50% 시비 50%
식품 및 공중위생 안전성 관리 향상	식품제조 가공업소 등 관리	어린이급식관리지원센터 설치운영(보조)	민간위탁금	300,000	25,000,000*12	국비 30% 시비 35% 구비 35%

예산과목				예산액 (천원)	산출기초	비고
정책	단위	세부 사업	편성목 (통계목)
식품 및 공중위생 안전성 관리 향상	식품위생업소 지원(식품진흥기금)	어린이불량먹거리근절	일반운영비 (사무관리비)	5,000	어린이기호식품 실태조사 및 교육홍보운영비: 4,000,000원*1
					우수판매업소 표지판 제작 : 100,000원*10개교
식품 및 공중위생 안전성 관리 향상	식품위생업소 지원(식품진흥기금)	어린이불량먹거리근절	일반보상금 (기타보상금)	12,000	학부모식품안전 지킴이 활동비 50,000원*20명*12일

식품진흥기금 : 17,000천원

Ⅳ		추진계획

1		위생·영양관리 지원을 위한 어린이급식관리지원센터 운영

급식관리가 취약한 소규모 어린이 급식소에 대한 체계적인 위생·영양관리를 지원하고자 어린이 급식관리지원센터를 설치․운영

사업개요

❍ 추진근거 : 어린이식생활안전관리 특별법 제21조

❍ 추진기간 : 2019. 1. 〜 12.

❍ 추진대상 : 69개소(어린이집, 유치원, 지역아동센터)

❍ 주요 사업내용

- 어린이집·유치원의 위생관리를 위한 순회방문 지도

- 대상별 교육, 급식컨설팅, 교육자료 개발, 교육프로그램 운영

- 어린이 급식용 식단 및 표준 레시피 개발·보급

- 어린이집 원장, 학부모, 조리사 위생·영양 실무교육 지원

추진계획

❍ 대상별 교육지원 : 어린이, 원장, 조리사, 교사 및 학부모, 조부모

❍ 정보제공 : 식단 및 레시피, 안전급식 문자서비스, 학부모 알리미

❍ 가족 영양관리 사업 및 현장 맞춤형 지원 사업 중점 실시

- 식생활 교육 품앗이

- 가족 영양캠프

- 영·유아 편식 중재 프로그램

- 아름이 다운이와 함께 떠나는 맛있는 세계여행

- 찾아가는 학부모 영양교실

추진일정

추진일정	세부 추진내용
2019. 1 ~ 11.	순회방문 지원, 프로그램 개발 및 운영
2019. 10	어린이급식관리지원센터 만족도 조사실시
2019. 12	어린이급식관리지원센터 실적 및 정산보고

2		어린이 식품안전보호구역 운영·관리

안전하고 위생적인 어린이 기호식품 판매 환경 조성을 위하여 학교주변 200m 이내를 어린이 식품안전보호구역으로 지정·운영

사업개요

❍ 기    간 : 연중

❍ 대    상 : 34개교 (초·중·고등학교)

❍ 주요내용 : 어린이 식품안전보호구역(그린푸드존) 지정·운영 및 시범구역 지정·운영

- 학생안전지역 내 어린이 기호식품 조리·판매업소 관리

- 학부모 식품안전지킴이(어린이 기호식품 전담관리원) 운영

- 학원가 등 어린이 활동이 많은 지역 어린이 식품안전보호구역으로 시범 지정·운영

※ 학생안전지역(school safety zone) : 학교주변 200m로 식약처, 교육부 통합 지정관리

추진계획

그린푸드존

❍ 지정방법 : 그린푸드존 지정 시 학교장과 사전 협의

- 학생들이 주로 이용하는 통학로와 학생들이 주로 찾는 업소 등의 분포 사전       파악 및 체크리스트에 따라 조사

· 문구점·자판기·슈퍼마켓·편의점 등 모두 포함

- 지자체에서 관리가 필요하다고 판단되는 구역 그린푸드존으로 지정

· 학교와 학교 경계선으로부터 200m 이내의 주요 통학로

· 학생들이 많이 찾는 업소 밀집 구역 등

· 학원가 등 어린이 활동이 많은 지역(시범 지정·운영)

- 학교와 학교간 거리가 가까워 200m 이내에 주 통학로 및 업소 밀집 지역이 중첩되는      경우에는 여러 학교를 포함하여 구역 설정

- 구역 내 식품조리·판매업소 중 성인을 대상으로 하는 업소는 관리 대상에서 제외

· 구역 내 횟집, 갈비집, 맥주집 등은 관리 대상 업소에서 제외

그린푸드존 표지판

❍ 표지판 설치

- 그린푸드존을 지정한 경우 그 구역임을 알리는 표지판을 어린이 식품안전      보호구역 지정관리대장에 표시된 실제 위치에 설치

- 학교 정·후문 등으로 이어지는 길의 경우 길 입구와 학교 정· 후문 근처에 표지판 설치

- 구역의 크기, 면적 등을 고려하여 학교 당 2개 이상 설치

❍ 표지판 관리

- 표지판 설치 상태를 월 1회 이상 점검(학부모 식품안전지킴이 활용)

- 표지판 등의 색깔이 바래서 내용을 알아보기 힘든 경우 즉시 교체

- 표지판이 훼손된 것을 발견한 경우 즉시 보수

3		어린이 기호식품 조리‧ 판매업소 관리

어린이 식품안전보호구역에서 어린이 기호식품을 조리 또는 진열 ‧ 판매 하는 어린이 기호식품 조리‧판매업소가 위생적이고 안전한 식품을 판매할 수 있도록 지속적인 지도점검 실시

사업개요

❍ 기    간 : 연중

❍ 대    상 : 10개구역 95개소

❍ 주요내용 : 구역 내 어린이 기호식품 등 조리·판매업소 지속적 위생관리

- 보호구역 내 식품조리·판매업소 월 1회 상시 지도·점검,

조리·판매업소 내 조리기구 및 시설, 식재료 관리, 종업원 위생 상태,

유통기한 경과, 보관기준 준수 등

- 분식점, 문구점, 학교매점 등 월 1회 상시 지도·점검

- 어린이 놀이시설, 방학기간 학원가 등 관리 대상 다각화

추진계획

❍ 점검방법

- 학부모식품 안전지킴이와 합동점검을 실시하여 투명성 확보

- 업종별 지도점검표에 의한 2인 1조로 점검 실시

❍ 점검사항

- 무신고 영업 및 유통기한 경과제품 진열 판매 여부

- 표시기준, 보관기준 및 취급기준 준수 여부

- 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품 판매여부(학교매점 및 우수판매업소)

- 정서저해식품 판매 여부

- 저가 유통 식품 수거 검사(식품공전의 개별기준 및 규격 등)

❍ 어린이 생활반경 확장에 따른 관리 대상 다각화

- 어린이 놀이시설 및 다중이용시설 위생지도·점검(3, 10월) 및 건강한 어린이   기호식품 판매 독려

- 방학기간 학원가 주변 위생지도·점검(1, 8월)

4		어린이 기호식품 전담관리원(학부모 식품안전지킴이) 운영 강화

전담 관리원 상시 모니터링 체계 확립 및 책임 구역제 운영을 통한 어린이 식품안전보호구역 관리 내실화 도모

사업개요

❍ 기    간 : 연중

❍ 대    상 : 10개 구역 34개교 (초·중·고등학교) 학부모식품안전지킴이 20명

- 임 기 : 2018. 7. 11. ~ 2020. 7. 10.(2년, 2년단위 연장가능)

❍ 주요내용 : 어린이 기호식품 조리·판매업소 계몽·지도 활동

- 학부모 식품안전지킴이 운영을 통한 상시 모니터링 체계 구축

- 어린이 식품안전보호구역 책임 구역제 운영

추진계획

학부모 식품안전지킴이 지정 · 운영

❍ 지 정

- 소비자식품위생감시원의 자격을 갖춘 자로 지정하되, 학교 주변의 식품판매      환경에 관심이 많은 학부모 우선 지정

· 학교장 추천 및 참여의사 확인

- 임기 : 2년 (활동실적 등을 고려하여 2년 단위 연장 가능)

· 소비자식품위생감시원 운영규정 (식약청 고시 제2015-32호,‘15. 6. 3)에서 정한        임기 및 해촉에 관한 사항 준용

- 그린푸드존 책임 구역제 지정·운영 (전담 구역 및 업소)

❍ 운 영

- 활동방법 : 2인 1조 운영 (전담 관리원 2인 또는 공무원 1인, 전담 관리원 1인)

· 분기별 1회 이상 전담 구역 간 책임 그린푸드존 교차 점검

· 위반업소 발생 시 공무원이 현장 확인 후 행정처분 등 조치

- 활동주기 : 월 2회 이상 - 활 동 비 : 50,000원(1일/1인)

❍ 교 육

- 정기교육 : 연 2회 이상 실시

- 수시교육 : 전담 관리원 활동 전 필요 사항 교육

식품취급업소 관리 차별화

❍ 학교 주변 식품판매환경을 고려한 식품 안전관리방식 차별화

- 초등학교 : 정서저해식품, 저가 제품, 수입 기호식품 위주 관리

- 중·고등학교 : 수입 기호식품 및 학교 매점, 분식류 등 조리식품 판매업소 위주 관리

	그린푸드존 주요 점검 활동
∎ 어린이 식생활 실태를 반영한 ‘어린이 기호식품’ 범위 조정에 따른 관리 - 최근 어린이들이 많이 섭취하는 밥버거, 샌드위치, 토스트, 슬러시, 치킨, 빙수등을 어린이 기호식품에 추가 ∎ 수입 어린이 기호식품 관리 강화 - 그린푸드존 내 유통 수입식품에 대한 수거·검사 강화 ∎ 어린이 정서저해식품 및 가격이 저렴한 제품 실태조사 및 지도·점검

5		어린이 기호식품 우수판매업소 지정 ‧ 운영

위생적인 시설을 갖추고 어린이 기호식품 중 고열량 ‧ 저영양 식품 및 고카페인 함유 식품을 판매하지 않는 업소를 우수판매업소로 지정 ‧ 운영

사업개요

❍ 기    간 : 연중

❍ 지정현황 : 9개소(학교매점 9개소)

❍ 주요내용 : 어린이 기호식품 우수판매업소 지정·운영

- 시설개선자금 지원 알선(식품진흥기금 활용 융자)

❍ 지정절차

영업자	⇨	담당공무원	⇨	담당공무원
우수판매업소 지정신청서 제출		시설 현장조사		우수판매업소 지정서 발급 및 우수판매업소 표지판 설치

추진계획

❍ 지원 및 관리

- 지    원 : 시설개선자금 지원 알선(식품진흥기금 융자) 및 지정서 발급,                  지정업소 표지판 지원, 홍보 등

- 관     리 : 어린이 기호식품 중 고열량·저영양 식품 및 고카페인 함유식품

판매 여부 등 지도 점검, 표지판 훼손시 교체 및 보수

6		어린이 기호식품 조리‧판매업소 영양성분 표시 관리

어린이 기호식품 조리‧판매업소 중 영양성분 의무표시 대상업소 지도점검을 통한 어린이에게 올바른 식생활 정보 제공

사업개요

❍ 기    간 : 연 1회

❍ 대    상 : 제과 ‧ 제빵류, 아이스크림류, 피자, 햄버거를 조리‧판매하는 식품                접객업소 중 「가맹사업거래의 공정화에 관한 법률」에 따른 가맹사업이고                 직영점과 가맹점을 포함하여 점포수가 100개 이상인 업소

※ 예시: 제과제빵류(파리바게뜨, 뚜레쥬르, 던킨도너츠 등),아이스크림류(나뚜루, 베스킨라빈스 등),      피자(도미노피자, 미스터피자, 피자헛 등)

❍ 주요내용 : 식품접객영업자가 조리·판매하는 식품에 대한 영양성분 표시

여부 및 표시의 적정성 등 점검

추진계획

❍ 점검내용

- 표시대상 식품 : 표시대상 업소에서 조리·판매하는 식품

- 표시대상 영양성분(열량, 당류, 단백질, 포화지방, 나트륨, 그 밖에 강조 표시를       하고자 하는 영양성분) 표시 여부 확인

- 영양소 명칭 및 함량 표시 여부(함량은 1회 제공량 당 함유된 값으로 표시)

- 메뉴판, 메뉴게시판, 제품안내판 등 소비자가 식품을 주문하는 시점에서    이용할 수 있도록 표시 여부 확인

❍ 점검방법

- 공무원 및 전담관리원 2인 1조 현장 점검

- 「어린이 기호식품 등의 영양표시 성분등 점검표」 활용 점검

❍ 조치사항

- 영양성분 미표시 업소에 대해 어린이 식생활안전관리 특별법 제29조제1항제6호

및 같은법 시행령 제24조의 과태료 부과기준에 따라 과태료 부과

위반행위	과태료 금액
○ 법 제11조제1항을 위반하여 영양성분 표시를 해야 하는 식품접객영업자 및 그 영업자가 조리·판매하는 식품에 대하여 영양성분 표시를 하지 않은 경우
1) 영양성분을 전부 표시하지 않은 경우	200만원
2) 포화지방 또는 나트륨 중 1개 이상을 표시하지 않은 경우	100만원
3) 포화지방·나트륨 외 영양성분을 표시하지 않은 경우	20만원

Ⅴ		추진일정

세부추진사항	월별추진일정
	1월	2월	3월	4월	5월	6월	7월	8월	9월	10월	11월	12월
어린이 기호식품 조리·판매업소 지도점검
그린푸드존 및 우수판매업소 표지판 점검 및 훼손·보수
학교 매점 및 우수판매업소 지도점검
학부모 식품안전지킴이 정비 –전담구역 및 담당업소 지정
봄·가을철 개학맞이 그린푸드존 내 업소 지도점검
어린이날 및 빼빼로데이 등 특정일 대비 지도점검
어린이 다중이용시설(키즈카페) 지도점검
학원가 주변 어린이 기호식품 조리판매업소 지도점검
어린이 기호식품 및 정서저해 식품 지도점검
어린이기호식품 조리판매 업소 영양성분 표시 점검
학부모식품안전지킴이 정기교육(상·하반기)

Ⅵ		행정사항

▢ 전담관리원(학부모 식품안전지킴이) 지도‧점검 업무의 객관성 및 공정성     유지를 위하여 2인 1조 편성 ‧ 운영

▢ 그린푸드존별 월 1회 이상 점검 및 분기별 1회 이상 전담 구역간 책임     그린푸드존 교차 점검 실시

▢ 어린이기호식품 조리‧판매업소 영업주의 자율점검 독려(붙임1 참조)

▢ 어린이 식생활안전관리 활동실적 제출

- 분기보(전담관리원 활동 및 교육 실적) : 분기 종료 후 익일 5일 이내 제출

- 반기보(상‧하반기) : 반기 종료 후 익월 10일 이내 제출

붙 임  1. 업종별 자율점검표 1부

2. 업종별 업소 지도‧점검표 1부.  끝.

붙임 1

그린푸드존 내 영업자가 꼭 지켜야 할 사항

(자율점검표 : 주 1회 이상 점검)

일반․휴게음식점, 제과점 등

구분	꼭 지켜야 할 사항	점검일자
개인위생관리	∘반드시 손을 깨끗이 씻고 조리합니다.
	∘손에 상처가 있을 때 식품조리를 하지 않습니다.
	∘건강에 이상이 있을 때 조리를 하지 않습니다.
	∘건강진단은 정기적(매년 1회 이상)으로 받고 있습니다.
	∘조리시에는 위생모자 및 위생마스크를 항상 착용합니다.
식재료관리및보관	∘식재료 구입시 표시사항, 유통기한, 포장상태, 이물혼입 등을 확인합니다.
	∘식재료는 보관기준에 맞게 냉장․냉동으로 보관하고 있습니다.
	∘식품오염을 방지하기 위해 식품과 비(非)식품은 구분하여 보관합니다.
	∘식재료는 유통기한이 짧은 순서대로 사용하고 있습니다.
	∘유통기한이 지난 원료를 식품조리에 사용하지 않습니다.
	∘조리된 식품은 위생덮개를 사용하여 안전하게 보관합니다.
작업위생관리	∘식재료를 다듬을 때 바닥에서 작업하지 않습니다.
	∘칼, 도마는 육류용, 어패류용, 채소류용으로 구분하여 사용합니다.
	∘식재료 해동 시 다른 식재료와 구분하여 해동합니다.
	∘세척 시 채소류, 어패류, 육류를 구분하여 작업합니다.
환경위생관리	∘조리작업 후 조리 시설, 기구를 세척 및 살균합니다.
	∘식재료 세척제 및 식기류 세척제를 구분하여 사용합니다.
	∘냉장고 및 냉동고를 청결하게 관리합니다.
	∘주방바닥을 청소한 후 물기를 제거합니다.
	∘배수구덮개는 청소 후 살균소독제로 소독합니다.

☆ 점검한 사항에 대해 “○” 또는 “√”로 표시

그린푸드존 내 영업자가 꼭 지켜야 할 사항

(자율점검표 : 주 1회 이상 점검)

식품판매점, 학교매점 등

구분	꼭 지켜야 할 사항	점검일자
취급식품관리	∘식품 구입시 유통기한 등 한글표시사항과 포장상태 등을 확인합니다.
	∘유통기한이 지난 제품은 판매하지 않습니다.
	∘최소판매 단위로 포장된 식품을 임의대로 뜯어 분할 판매하지 않습니다.
	∘고열량․저영양 식품은 판매하지 않습니다.(학교매점)
	∘식품의 보존․보관기준에 맞게 냉장․냉동 보관하여 판매합니다.
	∘해동된 냉동제품을 다시 냉동하여 판매하지 않습니다.
판매환경관리	∘식품을 햇빛이 닿지 않는 서늘한 장소에 진열․보관하여 판매합니다.
	∘냉장고 및 냉동고를 청결하게 관리합니다.
	∘식품을 위생적으로 진열, 보관하여 판매합니다.
	∘식품을 바닥에 보관․판매하지 않습니다.
	∘식품판매 장소에 방서 및 방충시설이 되어 있습니다.
	∘전자렌지는 청결하게 관리하고, 사용이 가능한 용기만을 사용합니다.
	∘위생용 빨대는 뚜껑이 있는 용기에 담아 사용합니다.
기타	∘사행심을 조장하거나, 성적인 호기심을 유발하는 식품을 취급하지 않습니다.
	∘식품접객업 영업신고를 한 경우에만 슬러시를 판매합니다.

☆ 점검한 사항에 대해 “○” 또는 “√”로 표시

붙임 2

어린이 기호식품 조리･판매 식품접객업소 지도･점검표

① 업체명		② 소 재 지
③ 대표자		④ 전화번호

⑤ 신고 번호	제 호	⑥ 영업 형태	□일반음식점 □휴게음식점 □제과점
⑦ 영업 면적	㎡	⑧ 종사자 수	명

구 분	점 검 사 항	점검 결과	위반 또는 현지지도사항
1. 영업신고 사항 (식품위생법 제37조)	o 영업신고 여부
	o 영업변경신고 여부(신고사항 임의변경 등)
	o 영업신고증 영업장내 보관･게시 여부
2. 원재료 관리 (식품위생법 제4조, 제7조, 제10조)	o 무신고 원료 및 식품의 사용 여부
	o 부패･변질된 원료 및 식품의 사용 여부
	o 사용 중인 식용유지류의 위생적 관리 여부
	o 무표시 원료 및 식품의 사용 여부
3. 식품등의 위생적 취급에 관한 기준 관리 (식품위생법 제3조)	o 식품등을 취급하는 원료보관실, 제조가공실, 포장실등의 내부를 청결하게 관리하는지 여부(위생해충, 설치류 서식 등)
	o 식품등의 원료 및 제품중 부패･변질이 되기 쉬운 것은 냉동･냉장시설에 보관･관리하는지 여부
	o 식품등의 보관･운반･진열시에는 식품등의 기준 및 규격이 정하고 있는 보존 및 보관기준에 적합하도록 관리하는지 여부(시설의 적정온도 작동 여부)
	o 식품등의 제조･가공･조리 또는 포장에 직접 종사하는 자는 위생모를 착용하는 등 개인위생관리에 철저를 기하는지 여부
	o 식품등의 제조･가공･조리에 직접 사용되는 기계･기구 및 음식기는 사용 후에 세척･살균하는등 청결하게 유지관리 및 어류･육류･채소류를 취급하는 칼･도마는 각각 구분하여 사용하는지 여부
	o 유통기한이 경과된 식품등을 판매하거나 판매의 목적으로 진열･보관하는지 여부

구 분	점 검 사 항	점검 결과	위반 또는 현지지도사항
4. 시설기준 관리 (식품위생법 제36조)	o 조리장 바닥에 배수구가 있는 경우 덮개가 설치되어 있는지 여부
	o 음식을 위생적으로 조리하기 위하여 필요한 조리시설, 세척시설, 폐기물용기 및 손씻는 시설이 각각 설치되어 있는지 여부
	o 폐기물용기는 오물, 악취등이 누출되지 아니하도록 뚜껑이 있고 내수성 재질로 되어 있는지 여부
	o 주방용 식기류를 소독하기 위한 자외선 또는 전기살균소독기를 설치하거나 열탕세척소독시설(식중독을 일으키는 병원성 미생물등이 살균될 수 있는 시설이어야 한다)을 갖추었는지 여부
	o 충분한 환기를 시킬 수 있는 시설을 갖추었는지 여부(자연적으로 통풍이 가능한 구조의 경우에는 제외)
	o 식품등의 기준 및 규격중 식품별 보존 및 보관기준에 적합한 온도가 유지될 수 있는 냉장시설 또는 냉동시설을 갖추었는지 여부
	o 수돗물이나 먹는물의 수질기준에 적합한 지하수등을 공급할 수 있는 시설을 갖추었는지 여부
	o 지하수를 사용하는 경우 취수원이 오염원의 영향을 받지 아니하는 곳에 위치하는지 여부
	o 화장실이 콘크리트등으로 내수성 자재로 되었는지 여부
	o 화장실은 조리장에 영향을 미치지 아니하는 장소에 설치되었는지 여부
	o 수세식이 아닌 화장실인 경우 변기의 뚜껑과 환기시설을 갖추었는지 여부
	o 화장실에 손씻는 시설을 갖추었는지 여부
5. 건강진단 및 위생 교육, 조리사고용 (식품위생법 제40조, 제41조, 제34조)	o 영업자의 건강진단 실시 여부
	o 종업원의 건강진단 실시 여부( / 명)
	o 건강진단결과 타인에게 위해를 끼칠 우려가 있는 질병이 있다고 인정된 자를 영업에 종사시키는지 여부
	o 법 제41조에 의거 영업자 위생교육 이수 여부

구 분	점 검 사 항	점검 결과	위반 또는 현지지도사항
6. 영업자 준수사항 등 (식품위생법 제44조)	o 물수건･숟가락･젓가락･식기･찬기･도마･칼･행주 기타 주방용구는 식품첨가물인 살균제 또는 열탕의 방법으로 소독한 것을 사용하는지 여부
	o 축산물위생관리법 제12조의 규정에 의하여 검사를 받지 아니한 축산물 또는 야생동･식물보호법 위반 포획야생동물을 음식물의 조리에 사용하는지 여부
	o 유통기한이 경과된 원료 또는 완제품을 조리･판매의 목적으로 보관하거나 이를 음식물의 조리에 사용하는지 여부
	o 신고를 받거나 신고한 영업외의 다른 영업시설을 설치하여 영업행위를 하는지 여부
	o 수돗물이 아닌 지하수 등을 먹는물 또는 식품의 조리･세척 등에 사용하는 경우에는 먹는물 수질검사기관에서 검사를 받아 마시기에 적합하다고 인정된 물을 사용하는지 여부 - 전 항목 검사(2년) - 일부항목검사(1년, 전 항목 검사실시 년도 제외)
	o 동물의 내장을 조리한 경우에는 이에 사용한 기계･기구류등을 세척하여 살균하는지 여부
	o 식품접객업자는 손님이 먹고 남은 음식물을 다시 사용･조리하는지 여부 - 주방에 남은 음식을 모아두는 전용 수거통이 있는지
	o 식품접객영업자는 낭비없는 식생활 등 음식문화개선을 위하여 노력하고 공통 찬통과 소형 또는 복합찬기를 사용하도록 하여야 하며, 손님이 남은음식을 싸서 가지고 갈 수 있도록 포장용기를 비치하는지 여부
	o 손님이 보기 쉽도록 영업체 외부 또는 내부에 가격표를 비치하여 가격표대로 요금을 받는지 여부(식육의 경우는 중량당 가격 표시, 원/ 그램당)
	o 기타 식품위생법 위반 여부

구 분	점 검 사 항	점검 결과	위반 또는 현지지도사항
7. 어린이 기호식품 관리 (어린이 식생활 안전관리 특별 법 제8조)	o 고열량･저영양 식품 판매여부(우수판매업소)
	o 고카페인 함유식품 판매여부(우수판매업소)
8. 지도･권장사항	o 식중독 발생 우려가 있는 생굴등 어패류등을 사용할 경우 보관･취급등에 관한 위생관리 철저
	o 가열조리식품의 신속냉각 및 적정 보관여부
	o 종업원의 손 및 손톱 세척 및 청결상태 유지여부
	o 종업원의 반지, 시계, 목걸이등 장신구 착용여부
	o 식품의 조리시 마스크 착용여부
	o 음용수로 제공하는 정수기의 세척 및 소독 등 청결여부
□ 점검자 종합의견

※ 작성방법 : 점검결과는 ○,× 또는 적정, 부적정, 해당없음으로 표시, 부적합 및 현지 지도내용은 간략하게 기재

조사결과 위의 내용이 사실과 같음을 확인합니다.

2019년     월      일

확인자                                  성 명             (인)

점검자  소속         직급               성 명             (인)

점검자  소속         직급               성 명             (인)

어린이 기호식품 판매업소 위생점검표

▢ 영업신고사항

① 업 체 명		② 전화번호
③ 소 재 지
④ 대표자
⑦ 영업 형태	□ 슈퍼마켓 □ 편의점 □ 문방구 □ 기타

구 분 점검항목		점검 결과	위반 또는 현지지도사항
	세부항목
위생적 취급 여부 (식품위생법)	제품보관창고･판매장 바닥 등 영업장 내부 청결상태(청소상태, 해충 등)
	냉동･냉장시설 청결관리여부(서리 제거, 바닥 물고임 방지)
	냉동･냉장 제품 적정 보관, 진열, 판매 여부
	쓰레기의 위생적 처리 여부(뚜껑 있는 처리용기 설치 등)
취급 식품 관리 (식품위생법)	무허가 또는 무표시 제품 취급여부
	유통기한 경과 제품 취급여부
	식품을 위생적으로 진열, 보관하여 판매하는지 여부
	허위･과대 광고 제품 판매 여부
	식용 제품과 청소용품 등 비식용 자재의 구분 보관여부
	최소판매 단위로 포장된 식품의 임의 분할 판매 여부
기타 (식품위생법)	영업신고 여부(식품접객업 영업신고를 하고 슬러시 판매 여부 등)
	영업장의 환기시설, 방충･방서시설 설치여부
어린이 기호식품 관리 (어린이 식생활안전관리 특별법)	고열량･저영양 식품 판매여부(학교매점, 우수판매업소)
	고카페인 함유식품 판매여부(학교매점, 우수판매업소)

▢ 지도･점검 현황

※ 작성방법 : 점검결과는 ○,× 또는 적정, 부적정, 해당없음으로 표시, 부적합 및 현지 지도내용은 간략하게 기재

조사결과 위의 내용이 사실과 같음을 확인합니다.

2019년    월     일

확인자                 성 명             (인)

점검자  소속         직급               성 명             (인)

점검자  소속         직급               성 명             (인)