문서번호	식품정책과-16186
결재일자	2018.6.15.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

			시 민
주무관		외식업위생팀장	식품정책과장
김진국		정정희	06/15 김귀남
협조
	교육훈련팀장		조병건

『 안전한 급식환경 조성을 위한 』

집단급식소 위생컨설팅 사전교육 계획

2018. 6. 15.(금)

시민건강국
(식품정책과)

『 안전한 급식환경 조성을 위한 』

집단급식소 위생컨설팅 사전교육 계획

『 집단급식소 식중독 사전차단 사업 』추진을 위해 소비자식품위생감시원 및 식중독업무 담당공무원을 대상으로 위생컨설팅 사전교육을 실시코자 함

1		사 업 개 요

추진근거

❍ 서울먹거리마스터플랜 수립 (시장방침 제139호, ’17. 6. 20.)

❍ ’18년 집단급식소 식중독 사전차단 계획(식품정책과-15418, ’18. 6. 5.)

추진경과(’17년)

❍ 집단급식소 위생컨설팅 3개년 추진계획 수립

’17년	⇒	’18년	⇒	’19년	⇒	’20년
집단급식소 위생·안전 기준서 개발 및 공무원·감시원 위생컨설팅 실무교육		600개소 위생컨설팅		2,400개소 위생컨설팅		3,000개소 위생컨설팅

❍『 집단급식소 위생·안전관리 기준서(매뉴얼) 』개발 및 제작 (300부)

❍ 위생컨설팅 전문·심화 교육완료(자치구 공무원 48명+감시원 112명)

추진계획(’18년)

❍ 집단급식소 위생컨설팅 추진을 위한 사전교육

- 전년도 위생컨설팅 전문·심화교육 수료자 대상 사전교육(리뷰) 실시

❍ 보다 안전한 급식환경 제공을 위한 집단급식소 위생컨설팅

- 사전교육(리뷰) 실시후 집단급식소 600개소 이상 위생컨설팅 추진

소요예산 : 40,000천원(식품진흥기금)

2		세 부 추 진 계 획

□ 집단급식소 위생컨설팅 추진을 위한 사전교육

❍ 교육기간 : ’18. 7월~8월

❍ 교육대상 : 140명(식품위생감시원 및 소비자식품위생감시원)

- 자치구 공무원 25명(자치구별 1명) + 감시원 115명(전년도 교육수료자 등)

(공무원) 자치구별 식중독업무 담당자 1명

(소비자감시원) 전년도에 전문·심화교육을 수료한 모든 소비자감시원(112명+@)

※ 본 교육은 “집단급식소 대상 위생컨설팅” 전에 시행하는 사전교육으로, 전년도

에 교육을 기 실시 하였지만, 시간이 경과하여 핵심사항만 재교육하는 것임

❍ 교육횟수 : 7회(4시간/1회)

- 4개 자치구 당 1회 교육실시, 자치구 소비자감시원 및 공무원 통합교육

- 1회교육 인원 25인 미만으로 추진하여 내실있는 위생컨설팅교육 추진

- 총 6회차 교육까지 실시하며, 교육 미수료자 대상 추가교육(7회차) 진행

❍ 교육일시 및 장소

구분	1회차 교육	2회차 교육	3회차 교육	4회차 교육	5회차 교육	6회차 교육	7회차 교육(추가)
일시	7. 3.(화)	7. 10.(화)	7. 12.(목)	7. 17.(화)	7. 19.(목)	7. 27.(금)	8. 3.(금)
장소	서울여성플라자 (동작구)	하이서울유스호스텔 (영등포구)	하이서울유스호스텔 (영등포구)	하이서울유스호스텔 (영등포구)	서울여성플라자 (동작구)	서울여성플라자 (동작구)	서울여성 플라자 (동작구)
대상 자치구	종로구 중구 용산구 성동구	광진구 동대문구 중랑구 성북구	강북구 도봉구 노원구 은평구	서대문구 마포구 양천구 강서구	구로구 금천구 영등포구 동작구	관악구 서초구 강남구 송파구 강동구	1회차~ 6회차 교육 미수료자

※ 교육장소 및 일정은 여건에 따른 변경될 수 있음 (변경시 사전연락 예정)

- 서울여성플라자: 서울시 동작구 여의대발로 54길 18(대방동)

- 하이서울 유스호스텔: 서울시 영등로구 영신로 200(영등포동)

※ 1회차~6회차 교육중 부득이한 사정으로 교육 미참여시, 7회차 추가교육에 참석

❍ 교육내용

- 『 집단급식소 위생·안전관리 안내서 』교육자료 리뷰

- 위생컨설팅을 위한 “컨설팅 진단표” 작성 및 컨설팅 요령

- 컨설팅 진단표 작성자료 수합 및 통계자료 작성법 등

❍ 교육기관: 푸드원텍(HACCP 교육전문기관)

- 『 집단급식소 위생·안전관리 안내서 』개발 및 전년도 실무교육 진행업체로써 교육내용의 일관성 및 연속성을 위해 본 업체 선정

❍ 소요예산 : 10,000천원(식품진흥기금)

□ 보다 안전한 급식환경 제공을 위한 집단급식소 위생컨설팅

❍ 위생컨설팅 기간 : ’18. 8월~9월

❍ 위생컨설팅 목표 : 자치구별 집단급식소 30개 추진

- 1년차 시범사업이므로, 어린이집 및 유치원 대상으로 위생컨설팅 추진

- 과거 식중독발생 이력 및 식품위생법위반 시설 우선 선정

❍ 위생컨설팅 방법

⓵ 사전교육을 이수한 소비자감시원만 위생컨설팅사업에 참여

⓶ 위생컨설팅은 소비자감시원 1명이 단독으로 실시

⓷ 1일 위생컨설팅 실시업소(집단급식소)는 2개소 이내로 제한

⓸ 위생컨설팅은 “집단급식소 식중독 예방진단 컨설팅 진단표(서식)”에 따라 실시

⓹ 소비자감시원은 “컨설팅 진단표(서식)” 에 기록한 정보를 엑셀파일 보고서

(양식은 향후 제공)로 작성하여 자치구 공무원에게 제출

❍ 소비자감시원 활동기준

① 감시원 위생컨설팅비(활동비)는 1주일 단위로 지급예정

② 감시원 1명당 1주일에 3일까지만 활동(주당 15만원이상 미지급)

- (예시) 감시원 1명당 4일 활동시 첫째주는(3일), 둘째주는(1일)

- (예시) 감시원 1명당 7일 활동시 첫째주는(3일), 둘째주는(3일), 셋째주는(1일)

- (예시) 감시원 1명당 9일 활동시 첫째주는(3일), 둘째주는(3일), 셋째주는(3일)

❍ 소요예산 : 30,000천원(식품진흥기금)

3		행 정 사 항

참여 공무원 교육시간 인정(4시간) : 인력개발과

컨설팅 진단표(서식) 및 엑셀파일 보고서 향후 제공 : 식품정책과

소비자감시원 및 공무원 추천(별도협의) : 강남구

❍ 사유: 전년도 본 사업추진을 위한 사전교육 등 미참여

교육대상자 통보 ’18. 6. 20.(수)까지 : 자치구 → 서울시

컨설팅 결과 통보 ’18. 9. 14.(금)까지 : 자치구 → 서울시

소요예산 : 40,000천원(식품진흥기금)

❍ 위생컨설팅 사전교육비

- 산출내역 : 1,428,571원 x 7회 = 10,000,000원

- 예산항목 : 식중독예방사업, 선제적식중독예방활동강화, 사무관리비

❍ 소비자식품위생감시원 활동비(교육참여, 1일 4시간 이상)

- 산출내역 : 50,000원 x 120명 x 1회 = 6,000,000원

- 예산항목 : 식중독예방사업, 선제적식중독예방활동강화, 기타보상금

❍ 소비자식품위생감시원 활동비(위생컨설팅비)

- 산출내역 : 50,000원 x 120명 x 4회 =24,000,000원

- 예산항목 : 식중독예방사업, 선제적식중독예방활동강화, 기타보상금

붙임  1. 교육 일정표 1부.

2  교육장소 위치도 1부.

3. (참고) 전년도 교육수료자 명단(감시원) 1부.

4. (제출서식) ’18년 사전교육 참여 대상자 명단(서식)1부.  끝.