문서번호	식품정책과-7774
결재일자	2018.3.22.
공개여부	부분공개(5)
방침번호

		시 민
주무관	식생활개선팀장	식품정책과장
정해자	배진선	03/22 김귀남

학교주변 어린이 선호식품 모니터링 결과보고

2018. 3. 22.

시민건강국

(식품정책과)

학교주변 어린이 선호식품 모니터링 결과보고

학교주변 어린이 선호식품에 대하여 영양성분 모니터링 실시하고 추진결과를 보고드림

1		추진근거

❍ 서울시민 당류 섭취 저감화 종합계획(’17. 3. 28.)

❍ 학교주변 어린이선호식품 영양성분 모니터링 계획(’17. 8. 11.)

2		추진개요

❍ 기    간 : 2017. 9월 ～ 12월

- 수거 : ’17. 9. 11. ~ 9. 15.

- 검사 : ’17. 9. 11. ~ 12. 14.

❍ 조사대상 : 학교주변 분식점에서 판매중인 떡볶이와 떡꼬치

❍ 조사대상 선정기준 : 5개권역으로 나누어 모니터링 및 수거실시

(단위: 건수)

구 분	합 계	도심권	동남권	동북권	서남권	서북권
떡볶이	40	8	8	8	7	9
떡꼬치	10	2	2	2	2	2

❍ 조사건수 : 총 50건(떡볶이 40건, 떡꼬치 10건)

❍ 추진방법 : 오즈리서치와 수의계약 체결하여 진행

❍ 검사항목 : 당류, 나트륨, 칼륨

❍ 검사기관 : 서울시보건환경연구원

3		조사결과

1) 떡볶이

❍ 나트륨

- 떡볶이 1인분 기준 나트륨 함량은 781.6mg으로 세계보건기구(WHO) 하루 나트륨 섭취 기준치(2,000mg)의 39.1% 수준

· 떡볶이 한 접시 당 내용량이 264g～962g까지 다양하여 1인분을 200g*으로 기준함

(*식품의약품안전처의 외식영양성분자료집, 2012년)

- 업소별로 떡볶이 1인분 나트륨 함량은 466mg~1,246mg으로 최대 2.7배 차이가 났고, 나트륨 함량이 가장 높은 업소의 떡볶이는 하루 섭취 기준치의 62.3% 수준임

[그림1] 떡볶이 나트륨 함량 검사 결과(1인분)

❍ 당류

- 1인분 기준 평균 당류 함량은 12.4g으로 하루 영양성분 기준치(100g)의 12.4% 수준

- 업소별 1인분에 들어있는 당류 함량은 4g~20g으로 최대 5배 차이로 업소별큰 차이를 보였고, 당류 함량이 가장 높은 업소의 떡볶이는 당류가 하루 영양성분 기준치의 20% 수준임

[그림2] 떡볶이 당류 함량 검사 결과(1인분)

❍ 칼륨

- 나트륨 배출과 혈압 조절을 돕는 칼륨은 떡볶이 1인분 기준 평균 151.2mg으로 하루 영양성분 기준치(3,500mg)의 4.3% 수준

- 업소별 떡볶이 1인분 칼륨 함량은 82mg~202mg으로 최대 2.5배 차이로 업소별 큰 차이를 보였고, 칼륨 함량이 가장 높은 업소의 떡볶이는 칼륨 하루 영양성분 기준치의 5.8% 수준임

❍ 전국 평균 대비 나트륨, 당류함량

- 이번 서울시내 학교 주변에서 판매되는 떡볶이 1인분당 평균 나트륨 함량(781.6mg)은 2012년 전국 평균인 853.08mg 의 0.9수준으로 다소 낮아진 것으로 나타남. 칼륨 함량(151.15mg)도 2012년 전국 평균 202.59mg의 0.7 수준으로 2012년 전국 평균보다 낮게 나타남

- 서울시내 학교 주변에서 판매하는 떡볶이 1인분당 당류 함량(12.4g)은 2012년 전국 평균*인 6.8g보다 1.8배 높게 나타나 달아지는 경향을 보임

구 분		전국 평균 떡볶이 영양성분(a) (식약처 외식영양성분자료집) (2012년)	서울시내 떡볶이 영양성분 조사(b) (2017년)	전국 평균 대비 서울시 떡볶이 영양성분 수준 (b/a)
1인분당 (200g)	나트륨	853.08mg	781.6mg	0.9
	당류	6.8g	12.4g	1.8
	칼륨	202.59mg	151.15mg	0.7

[표2] 전국 평균 대비 서울시 떡볶이 영양성분

2) 떡꼬치

❍ 나트륨

- 떡꼬치 1개당 평균 나트륨 함량은 327.9mg으로 WHO 나트륨 하루 섭취 기준치(2,000mg)의 16.4% 수준

- 업소별 떡꼬치 100g당 나트륨 함량 268mg~571mg으로 최대 2.1배 차이

· 떡꼬치의 1개당 중량이 43.56g～147.71g으로 차이가 커서 100g을 기준으로 비교

[그림3] 떡꼬치 나트륨 함량 검사 결과(1개당)

❍ 당류

- 떡꼬치 1개당 평균 당류 함량은 5.4g으로 당류 1일 영양성분 기준치(100g)의 5.4% 수준

- 업소별로 떡꼬치 100g당 당류 함량은 2g~8g으로 최대 4배 차이가 남

[그림4] 떡꼬치 당류 함량 검사 결과(1개당)

❍ 칼륨

- 떡꼬치 1개당 평균 칼륨함량은 73.7mg으로 칼륨 1일 영양성분 기준치(3,500mg)의 2.1% 수준으로 나타남

- 업소별 떡꼬치 100g당 칼륨함량 58mg~103mg으로 최대 4배 차이가 남

· 떡꼬치 1개당 중량이 43.56g～147.71g으로 차이가 커서 100g을 기준으로 비교

구 분	나 트 륨	칼 륨	당 류
1개당 영양성분	327.9mg	73.7mg	5.4g
1일 기준치	2,000mg	3,500mg	100g
1일 기준치 대비 비율(%)	16.4%	2.1%	5.4%

[표3] 서울시 학교 주변 판매 떡꼬치 영양성분 함량 조사 결과

4		제 언

❍ 떡볶이의 소스나 국물로 인해 건강위해가능 영양성분인 나트륨과 당류의 함량이 증가하므로 청소년들은 소스나 국물을 적게 섭취하고, 영양성분을 고려해 과다 섭취하지 않도록 먹는 양의 조절이 필요

❍ 이번 서울시내 학교 주변에서 조리․판매되는 떡볶이 당류 함량 조사결과, 2012년 전국 평균 대비 1.8배 높게 나타나는 경향을 보여 업소에서는 당 함량을 줄이는 조리방법 개선 노력이 필요함

5		향후계획

❍ 시민 다소비식품 지속적인 모니터링 실시와 결과 공개

❍ 당류 및 나트륨 교육·홍보 활동 등에 결과 활용

붙임  1. 떡볶이 및 떡꼬치 영양성분 검사결과 각 1부

2. 떡볶이 및 떡꼬치_인포그래픽 1부. 끝.