2017 친환경급식 관계자 교육

학교급식관계자 전문역량 강화교육 안내

학교급식관계자 대상의 먹거리관련 전문역량 강화교육을 실시하여 급식현장과의 소통을 활성화하고 정책공감대를 형성하고자 함

Ⅰ		추 진 근 거

□ 서울시 친환경무상급식지원조례 제3조, 8조

Ⅱ		교 육 개 요

□ 일정: 2017. 12.16(토) 14:00/ 19(화) 14:30 / 20(수) 14:30

□ 대상: 영양(교)사, 교사, 학부모 등

□ 주제: 음식인문학이야기 Ⅰ, Ⅱ, Ⅲ

□ 방법

- 음식과 관련한 인문학적 주제를 가지고 참여자와의 토크형태 운영

- 장문화 전시 및 체험 프로그램 연계하여 운영

□ 장소: 종로구 새문안로 39 돈의문박물관마을

<위치>	<찾아오는 길>
	번호	사용내용
	4	음식인문학 강의진행
	34-35	장문화 전시 및 체험 공간

Ⅲ		세 부 추 진 내 용

□ 음식인문학Ⅰ

❍ 주제: 장류의 역사와 나아갈 길

❍ 일시: 2017. 12. 16 14:00~16:00

❍ 대상: 영양(교)사, 학부모 등 학교급식 관계자 (30명)

❍ 강사: 이한창( ‘장보’ 저자) 보조 강사 홍순언(토크진행)

	강사 이한창 동아시아 장류의 역사와 계보를 정리한 ‘장보’ 의 저자 1928년생으로 전남 화순에서 태어나 일제강점기와 한국전쟁, 근대화 등 격변의 시대를 관통해 살아왔다. 1950년대 서울대 농화학과를 졸업하고 식품회사에 취업해 국내 최초 양조간장 개발을 주도했다. 경희대 대학원에서 식품공학으로 이학 석·박사 학위를 받았고, 농화학기술사와 식품기술사 자격을 취득했다. 30여 년간 대학에서 발효학을 가르쳤다. 논문 40여 편과 저서 20여 권을 냈으며, 시조시인과 소설가로 문단 활동도 하고 있다.

❍ 장소: 돈의문박물관마을 교육장(건물번호 4)

❍ 방법 및 내용: 강사의 주제 강연 후 참가자와의 토크형식으로 운영

- 장의 역사: 고문헌으로 보는 한국과 동아시아의 장의 역사

- 장의 종류: 간장, 된장, 고추장, 청국장 등 장의 종류, 한중일 3국의 장류 이름

- 장의 현황: 현재 우리나라 장산업에 대한 이해 및 장에 대한 상식

- 장의 미래: 우리의 장이 앞으로 나아가야 할 길

- 강의종료 후 장문화 전시·체험 프로그램 참여

□ 음식인문학Ⅱ

❍ 주제: 식경험 디자인하기

❍ 일시: 2017. 12. 19(화) 14:30~16:30

❍ 대상: 영양(교)사, 학부모 등 학교급식 관계자 (30명)

❍ 강사: 강은경 (Food Experience Design)

강사 강은경 식경험 디자이너, 브랜드 디자이너 식경험 및 식문화 원크숍 진행 <학 력> Internship of Eating Design at Marije Vohelzang Studio, Proef (Amsterdam, 2010) MA Sequential Design / Illustration (University of Brighton, UK 2009) Access to Fashion Promotion Media Pathway (University Arts London, UK 2005) 경희대학교 예술디자인학부 시각디자인/의상디자인 복수전공 (2004)

❍ 장소: 돈의문박물관마을 교육장(건물번호 4)

❍ 방법 및 내용

- 식경험디자인에 대한 이해, 방법, 내용

- 개인별 식경험에 대한 미니워크숍 진행

- 강의종료 후 장문화 전시·체험 프로그램 참여

□ 음식인문학Ⅲ

❍ 주제: 영화로 보는 우리 밥상의 변천사

❍ 일시: 2017. 12. 20 14:30~16:30

❍ 대상: 영양(교)사, 학부모 등 학교급식 관계자 (30명/회)

❍ 강사: 정종홍(영화감독) 보조 강사 윤혜자(토크진행)

강사 / 정종홍 (전 음반기획자, 영화PD, 현 영화를 통해 음식을 이야기를 하는 밥상무비 칼럼니스트) 진행자/ 윤혜자 (콘텐츠 큐레이터 겸 기획자, 도서출판 소행성 대표)	영화는 시대를 읽는 바로미터다. 특히 지금은 만나기 어려운 시대의 밥상이 그대로 드러난다는 것이 매우 흥미롭다. 시대를 대표하는 영화를 통해 그 시대의 식문화를 들여다 보는 것은 현재의 식문화를 이해하는 데 도움이된다.

❍ 장소: 돈의문박물관마을 교육장(건물번호 4)

❍ 방법 및 내용: 강사의 주제 강연 후 참가자와의 토크형식으로 운영

- 시대를 대표하는 주요 영화에 등장하는 우리의 밥상 모습

- 그 밥상의 음식이 이야기하는 것

- 박열, 사랑방 손님과 어머님, 우리들, 변호인 등 20여편

- 강의종료 후 장문화 전시·체험 프로그램 참여

<찾아오시는 길>

❍ 주 소 : 서울시 종로구 새문안로 39

(경찰박물관 옆 건물)