문서번호	친환경급식과-1393
결재일자	2017.8.8.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관	친환경급식협력팀장	친환경급식과장
조경자	김선희	08/08 이보희

2017 친환경급식 관계자 교육 운영 계획

2017. 8

평생교육국

(친환경급식과)

☞ 해당사항이 있는 부분에 ‘ ■ ’ 표시하시기 바랍니다. (※ 비고 : 필요시 검토내용 기재)
구 분	사전 검토항목 점검 사항	검토완료	해당없음	비 고
시민 참여	● 시민 의견 반영 및 사업 참여 방안을 검토하였습니까? 예) 청책토론회, 설문조사, 시민공모 등	■	□
전문가 자문	● 관련 전문가 의견을 반영하였습니까? 예) 자문위원회 개최, 타당성 검토, T/F 운영 등	□	■
갈 등	● 이해 당사자 간 갈등발생 가능성을 검토하였습니까? 예) 주택가 공공주차장 조성, 택시 불법영업 단속 등	□	■
사회적 약자 배려	● 사회적 약자에 대한 배려를 검토하였습니까? 예) 여성, 아동, 장애인, 한부모 가정 등	□	■
선거법	● 공직선거법에 저촉 여부를 검토하였습니까? 예) 홍보물 배포, 표창수여, 경품지급, 기부행위 등	□	■
안전	● 시민 안전 위험요인과 안전대책을 검토하였습니까? 예) 장소·시설물 점검, 안전관리 인력확보 등	□	■
타 기관	● 타 기관 협의·협력(타 자원 활용 등)을 하였습니까? 예) 중앙부처, 타 지자체, 투자·출연기관, 민간단체 등	■	□
홍 보	● 사업홍보 방안을 검토하였습니까? 예) 보도자료, 기자 설명회, 현장 설명회 등	■	□
바른 우리말	● 서울시 행정 순화어 목록을 확인하였습니까? 예) 별첨, 첨부 ⇒ 붙임, 가이드라인 ⇒ 지침 등	■	□

2017 친환경급식 관계자 교육 운영 계획

급식관계자의 친환경먹거리에 대한 전문성을 강화하고 정책추진에 참여하도록 하여 친환경급식의 질적 발전을 도모하고자 함

Ⅰ		추 진 근 거

□ 서울시 친환경 무상급식 지원 조례 제3조 및 제8조, 제8조의2

□ 학교급식법13조(식생활지도 등)

Ⅱ		사 업 개 요

□ 추진기간: 2017. 8 ~ 12

□ 추진대상: 학교장, 영양(교)사, 조리원, 학부모, 생산자

□ 추진방향

□ 급식운영과 먹거리 생산과의 연계· 교류 확대

□ 학교현장의 현황과 요구를 반영한 체계적인 식생활 교육 방안 모색

□ 현장 실무자의 역량강화와 주체적인 참여 확대

□ 추진내용

□ 학교급식 관계자 전문성강화 연수

□ 친환경급식 식생활교육 콘텐츠 개발 현장 자문단 운영

□ 친환경 먹거리교육 표준교안 및 교구 개발, 제작

□ 식생활교육 전문가 교육

□ 학교급식관계자 친환경 생산지 체험연수

□ 소요예산: 46,000천원

Ⅲ		세부추진계획

1

학교급식 관계자 전문성 강화 연수

□ 운영목적: 친환경급식 전문성 강화로 관계자 간 가치 공유 및 정책소통 확대

□ 운영기간: 2017. 8 ~ 12

□ 참여대상: 학교장, 영양(교)사, 일반교사, 조리사(원) 등

□ 추진내용(안)

- 맞춤형 관계자 교육

구분	일정	강사	강의주제
1강	2017.9.27.(수)	고은정 요리연구가	마음을 담는 밥 짓기, 새로운 밥 짓기 (학교급식 밥에 대한 새로운 이해)
2강	2017.9.28.(목)	황교익 맛칼럼니스트	잘 먹이기보다 잘 먹게 하기 (급식과 함께 배우는 음식문화)
3강	2017.11.8.(수)	김석신 서울대교수	음식윤리: 식생활의 철학적 고찰 (무엇이 바르게 먹기인가)
4강	2017.11.9.(목)	주영하 한국국학연구원 교수	음식인문학 (삶에 녹아나는 음식과 식생활 이야기)

※ 강사 사정에 따라 일정 및 주제  변경 가능

· 학교장 및 영양(교)사, 일반교사 등 학교관계자 강좌별 50명

· 식생활교육 학교지원사업 대상학교 선정 기준에 참여도 반영

- 식생활교육 학교지원 사업 평가회(`17.12)

· 추진경과 보고, 우수사업 사례 발표, 개선사항 평가 등( 관계자 100명)

□ 소요예산: 총7,000천원

2

친환경급식 식생활교육 콘텐츠 개발 현장 자문단 운영

□ 운영기간: 2017. 8 ~ 12

□ 참여대상: 관내 초중교 영양(교)사 15명 내외

- 친환경먹거리와 식생활교육에 주도적 참여를 희망하는 영양(교)사 선정

□ 운영방법

- 자문회의와 연구회의, 토론, 특강 등을 통한 의제 설정

- 의제에 따른 컨퍼런스, 워크숍, 생산자와의 네트워킹 등 추진

- 운영결과를 식생활교육과 친환경급식 사업 추진 방향 설정에 반영

□ 주요활동계획(안)

일정	구분	논의주제
2017. 8	1차	친환경급식과 식생활교육의 현황 및 문제점 파악, 의제 선정
2017. 9	2차	도농상생의 가치실현을 위한 급식 및 교육 방안
2017.10	3차	친환경 먹거리, 농업, 식품안전 등 연계 식생활교육 콘텐츠 연구
2017.11	4차	친환경급식 사업의 저변확대와 질적 향상을 위한 관계자 교육·홍보 방안 연구
2017.12	워크숍 및 결과보고	생산자와의 네트워킹을 위한 워크숍 · 발전적 정책방향 및 상호협력사항, 요구사항 등 논의 · 논의·합의 내용 결과보고서 제작·공유

□ 소요예산: 총8,400천원

3

친환경 먹거리 교육 표준교안 및 교구 개발

□ 목적: 청소년 대상 식생활교육 표준안을 개발하여 교육확대·강화

□ 기간: 2017. 9~10

□ 방법: 식생활교육 전문기관 용역으로 개발

□ 제작물 형태

제작물	형태	내용
표준교안	책자	- 주제 별 교육안 3종 이상 - 주제선정 배경, 사전준비, 진행, 마무리 등 - 단계별 세부 진행 방법
교구	PPT 및 디자인 파일	- 표준 스크립트 포함한 강의용 파일 - 출력하여 활용 가능한 활동지

□ 추진 내용

- 식생활교육 관련 자문단의 연구진행 의견 수렴하여 교육 주제 선정

- 아동·청소년 식생활 문제 및 친환경식생활 인식 현황에 근거하여 진행

- 전문기관에 위탁하여 표준교안, 교구, 평가도구 개발

- 우수학부모강사의 참여로 현장의견 반영

- 교재 및 교구 제작하여 배포: 각 급 학교 및 학부모 강사단

□ 소요예산: 총21,000천원

<청소년 식생활 현황>
	카페인음료, 탄산음료, 패스트푸드 섭취 증가 추세 채소, 과일, 우유 섭취 감소 추세 아침식사결식율 증가 추세 출처: 2016 청소년온라인행태조사결과/ 질병관리본부

4

식생활교육 전문가 교육(안)

□ 목적: 표준교안 심화교육으로 학부모강사단의 교육운영 질적 수준 확보

□ 기간: 2017. 11. 1(수)~3(금)

□ 대상: 서울시 친환경 먹거리교육 학부모강사단

□ 추진방향

- 표준화되고 검증된 교안 활용으로 일관성 있는 교육 추진

- 교구활용 교육 및 주제 관련 기초, 심화, 확장 교육

- 교구 활용을 위한 강의 기술 및 학생 특성에 따른 강의 기법

- 참여 강사 조별 상호모니터링 실시

- 교육과정 우수 참여자 식생활교육 희망 학교에 강사로 파견

□ 교육내용(안)

일 시		강의주제
2017.11.1.(수)	13:30~15:20	1강	기본소양교육: 바른식생활과 음식 윤리
	15:30~17:20	2강	기본소양교육: 청소년의 특성과 지도방법
2017.11.2.(목)	13:30~15:20	3강	표준교안 주제별 이론 1.
	15:30~17:20	4강	표준교안 주제별 이론 2.
2017.11.3.(금)	13:30~15:20	5강	표준교안 교육시연 1. 2. 3
	15:30~17:20	6강	조별 실습 및 상호 평가

□ 소요예산: 총5,200천원

5

학교급식 관계자 친환경 생산지 체험 연수

□ 추진기간: 2017. 8~10

□ 참여대상: 학교장, 영양(교)사, 조리사(원)

□ 추진 방법

- 식생활교육 및 전통장문화 학교지원 사업 참여교 관계자 우선 추진

- 친환경 농업 및 생산지 현황을 이해하고 생산자와의 교류를 활성화

- 친환경유통센터와 기획, 홍보, 섭외 등 협력 추진

□ 추진일정(안)

- 영양(교사) 대상 생산지 체험 연수 1차(40명)	2017.  8. 14~15

- 학교장 대상 생산지 체험 연수(40명)	2017. 10. 12~13

- 조리사(원) 대상 생산지 체험 연수(40명)	2017. 10. 27~28

- 영양(교)사 대상 생산지 체험 연수 2차(40명)	2017. 10. 19~20

□ 프로그램 주요내용 및 운영방향

- 친환경 농업의 이해 및 재배 현장 수확체험

- 생산자와의 간담회로 도농상생 의미공유

- 친환경 농산물 유통과정 이해 및 학교 급식과의 연계 방안 모색

- 먹거리 환경과 농업에 대한 이해 심화

- 친환경급식의 확대발전을 위한 현장의견 수렴 및 정책소통

□ 소요예산: 총3,000천원

Ⅳ		추 진 일 정

연번	분야	세부사업	교육(사업) 운영 시기
			7월			8월			9월			10월			11월			12월
1	전문성강화 연수	맞춤형 관계자 교육
		학교급식 레시피콘서트
		식생활교육 지원학교 평가회
2	자문단 운영	자문단 모집
		자문회의 및 연구모임
		워크숍 등
3	표준교안 및 교구 개발, 제작	용역기관 선정 및 계약
		주제선정
		교육안 및 교구 개발
		교육안 및 교구 배포
4	식생활교육 전문가 교육	용역기관 선정 및 계약
		대상자 모집
		운영
		결과보고
5	급식 관계자 산지체험	영양(교)사 1차
		학교장
		조리사(원)
		영양(교)사 2차

Ⅴ		평 가

□ 평기시기: 사업 종료 후

□ 평가 방법

- 성과목표 달성 정도 평가(목표치 대비 달성율)

- 자문단 평가회의(잘한 점, 부족한 점, 개선 점 분석)

□ 평가 후 조치

- 달성한 성과를 예산확보와 주요업무 채택의 근거로 함

- 차 년도 사업 계획에 개선사항을 반영하여 수립

□ 성과목표

구분	지표	지표설명	목표치
투입	예산	사업에 소요 된 예산
	인력	사업에 투입된 인력	인력 3명 전문기관 2개
산출	관계자교육 실시 횟수		5회 이상
	관계자교육 참여자 수		300명 이상
	교안개발	신규개발 된 교안의 수	3종 이상
	자문회의	자문회의 및 워크숍 실시 횟수	4회 이상
결과	참가자 만족도	설문형 100점 만점 조사	80점 이상
	자문단 평가	설문형 100점 만점 조사	80점 이상

Ⅵ		소 요 예 산

□ 예산과목: 평생교육정책관 친환경급식담당관, 친환경급식정책실현, 친환경급식운영지원, 친환경급식관계자교육운영, 사무관리비

□ 예 산 액: 46,000천원

□ 예산내역

학교급식 관계자 전문성강화 연수			7,000만원
	- 맞춤형 관계자 교육 · 강사료 · 교재인쇄비 · 현수막, 사무용품 등 운영비	50천원×4회 = 5천원×50부×4회 = 250천원×4회 =	2,000천원 1,000천원 1,000천원
	- 식생활교육 학교지원사업 평가회	3,000천원×1회 =	3,000천원
친환경급식 식생활교육 콘텐츠 개발 현장 자문단 운영			9,800만원
	- 자문료	10천원×10명×4회 =	4,000천원
	- 강사료	350천원×4회 =	1,400천원
	- 워크숍 운영비	3,000천원×1회 =	3,000천원
	- 사무용품 등 운영비	200천원×4회 =	800천원
	- 결과보고서 인쇄비	6천원×100부 =	600천원
친환경 먹거리교육 표준교안 및 교구 개발, 제작			21,000만원
	- 연구용역비	15,000천원×1회 =	15,000천원
	- 교재인쇄비	6천원×1,000부 =	6,000천원
식생활교육 전문가 교육			5,200만원
	- 대관료	70천원× 3일 =	2,100천원
	- 강사료	35천원×2명×3일 =	2,100천원
	- 사무용품 등 운영비	40천원×3일 =	1,200천원
학교급식관계자 친환경 생산지 체험 연수			3,000만원
	- 간담회운영비	50천원×4회 =	2,000천원
	- 현수막 및 교육자료	25천원×4회 =	1,000천원
	※숙박비, 식비, 체험비, 보험료, 교통비 등 (친환경유통센터 및 생산지 농협 등 지원)	3,000천원×4회 =	(12,000천원)