문서번호	식품정책과-2663
결재일자	2017.7.24.
공개여부	대시민공개
방침번호

			시 민
주무관		식생활개선팀장	식품정책과장
유현주		노창식	07/24 김귀남
협조

영양사업 담당자 회의 및 역량강화 교육 결과보고

2017.7.24.

시민건강국

(식품안전과)

영양사업 담당자 회의 및 역량강화 교육 결과보고

보충식품 공급협의 및 배포할 영양교구 사용자 방법 교육을 실시하고 그 결과를 보고드림. ※식품정책과-1362(2017.7.13.)호와 관련임

1		운영개요

□ 기    간 : 2017.7.20.(목) 9:30~18:00

□ 장    소 : 서울혁신파크 맛동 2층

□ 대    상 : 총93명

- 보건소 사업 담당자(영양플러스, 애들아 과일먹자)

- 서울시 농수산식품공사 친환경유통센터 영양플러스사업 담당자

※얘들아 과일먹자 사업은 영양교육 담당자 및 외부강사 필수참석

□ 주요내용 : 보충식품 공급관련 협의, 맛감각 교구 사용자 교육 등

주 제	시 간	내 용
영양플러스사업 식품공급 관련협의	09:30~10:00	접수 및 자료 배포
	10:00~11:00	식품공급 및 관리에 대한 업무협의 (서울시 농수산식품공사, 남원원예농협, 바다명가)
식생활 교육 체험	11:00~13:30	밥 짓는 학교 이열치열 여름 보양식 (요리연구가 고은정)
얘들아 과일먹자 사업 맛감각 교구 사용방법	13:30~15:00	맛감각 교구 중 기배포한 자료(1~3차) 사용에 대한 의견수렴
	15:00~17:30	맛감각 4~5차시 교육도구 사용방법 실습 (센톤 : 김영지 매니저)
	17:30~18:00	질의응답

2		참석결과

□ 참석현황 : 93명

□ 영양플러스사업 식품공급 관련 협의

- 김의 기본적인 생산 및 제조과정과 보관방법 등에 관한 설명

□ 전장생김의 활용도가 낮아서 내년도에는 구워진 김으로 제공 협의

□ 조미김, 전장김에 대한 다양한 레시피가 보급되었으면 좋겠음.

- 보충식품으로 제공되는 김의 공정과정 변동사항 설명

□ 1차 변경(17.2) : 염도 하향 조정

□ 2차 변경(17.4) : 정제염을 천일염으로 변경

제조사	중량(g)	매수(매)	김함량(%)	비 고
바다명가	5	11	68.0	천일염
C사	5	10	43.7	정제염
P사	5	10	50.0	천일염
D사	5	10	44.8	정제염

- 농산물(감자, 당근, 고구마, 양곡)의 출하시기와 수발주 요령 설명

□ 브로컬리 : 7~8월은 온도가 높아 노랗게 되거나 꽃이 생길 수 있으므로 11월에 발주하는 것이 좋음

□ 식생활 교육 체험 : 가나다밥상 “밥 짓는 학교”

- 이열치열 여름 보양식(요리연구가 고은정) : 삼계반, 오이지, 고추김치

- 삼계반 만드는 방법 시연 및 시식, 질의응답 등

□ 얘들아 과일먹자 사업 맛감각 교구 사용방법

- 맛감각 교구 중 기배포한 자료(1~3차) 사용에 대한 의견 수렴

□ 기존의 이론교육을 넘어 새롭게 개발되어 배포한 맛감각 후각도구는 아이들의 집중도를 높이고 체험활동을 하는 기회가 됨.

□ 후각교육은 피로도가 높으므로, 교육전후에 창문을 통한 환기가 필요하며, 일부 비염이 있는 아동을 위한 교육진행 방법 배려 필요

□ 1~3차시 중 ‘후각왕 찾기’에 대한 호응도가 좋으며, 교육생들 시각에 맞춘 단어로 흥미, 관심을 유도함

□ 인원수 및 연령대에 따라 교육진행 방식을 조별수업, 발표수업, 센터교사 참여, 우수팀 상품수여 등 다양한 방법으로 진행 함.

* 주의점 : 향을 맡게 하기 위해 공기를 코에 직접적으로 분사할 경우 후각 세포에 손상이 올 수 있으므로 옆으로 공기향을 분사시켜 맡게 지도함

- 맛감각 4~5차시 교육도구 사용방법 실습(센톤 김영지 매니저)

□ 4차시 ‘나만의 향기 팔레트 만들기’, 5차시 아로마 명탐정 되어보기

□ 5차시 교육지도안의 등장인물(범인→슈퍼영웅)을 긍정적 이미지로 변경필요

□ 운영사진

식품공급 관련협의	식생활 교육체험
맛감각 1-3차시 교육자료 의견수렴	맛감각 4-5차시 교육도구 설명 및 실습

3		향후일정

□ 영양플러스사업

○ AI에 따른 식품비 추가교부 요청서 제출 : 2017.7.28.(금)까지

- 자체 식품비로 해결 가능한 자치구 제외(서대문, 성북, 은평 등)

○ 실적 및 DB 입력관리 확인요청 : 미입력 및 오류발생 많음

□ 얘들아 과일먹자 사업

○ 과일활용 요리에 대한 식재료 공급 및 이벤트 실시 : 8~12월 중

- 이벤트 2회 실시 예정, 우수센터(50개소)에 추가 과일공급 예정

▸과일에 대한 다양한 인증샷 제출, 과일공모전에 많이 참여하고 성적이 우수한곳 등

- 과일공모전 및 후각왕 선발대회 예정 : 10~11월 공모, 12월에 시상 등

- 토마토 활용 요리 쿡박스 공급예정 : 레시피와 필요한 모든 재료

○ 영양교육 모니터링 : 8월 영양교육 스케줄 7.28(금)까지 제출

○ 사업 평가 철저하게 실시요청 : 사전조사 시기 및 추진절차 등

- 실적자료 미제출(15개구), 샘플사진도 반드시 제출, 설문지 시기엄수

○ 교육자료를 잘 활용한 우수사례 공유회 실시 : 11월 예정

○ 맛감각 교육 4~5차 교육지도안, 활동지 홈페이지 게시 : 7월말

4		행정사항

❍ 비용지급 : 880,000원

연번	구 분	산출내역	소 계
1	운영다과비	2,000원×88명	176,000원
2	교육참가비	8,000원×88명	704,000원
합 계			880,000

❍ 예산과목 : 임산부 및 영유아 영양플러스, 일반운영비, 사무관리비. 끝.