문서번호		보건위생과-3203		주무관		식품위생팀장		보건위생과장		보건소장
결재일자		2017.2.13.
				김다애		황현주		박순종		02/13 이인영
공개여부		부분공개(5)
				협 조
보도여부
					★여성가족과장		김병하
	“ 아이와 부모가 행복한 강북 ” 2017 어린이급식관리지원센터 운영 지원 계획
2017.2.13.
강 북 구 (보건위생과)

“ 아이와 부모가 행복한 강북 ”

2017 어린이급식관리지원센터 운영 지원 계획

Ⅰ		사업목적

영양사 의무고용 대상이 아닌 100인 미만의 영유아 보육시설 등을 어린이급식관리지원센터에 등록하여 체계적이고 전문적인 위생 및 영양관리 지원으로 어린이 건강증진 및 바른 성장을 도모하고자 함.

Ⅱ		추진근거

○ 어린이식생활안전관리특별법 제21조(어린이 급식관리지원센터 설치·운영)

○ 2017년도 어린이식생활안전관리 시행계획(서울시 식품안전과-3120)

Ⅲ		추진경과

○ 2013. 8월  : 강북구 어린이급식관리지원센터 설립계획 제출(서울시 식품안전과)

○ 2013.9.27. : 강북구 어린이급식관리지원센터 설립계획 수립

○ 2013.10월  : 강북구 어린이급식관리지원센터 모집공고(10.8 ~ 10.17)

○ 2013.10.23. : 위탁기관 선정 심사위원회 구성 (내부위원 2명, 구의원 1명, 외부위원 4명)

○ 2013.10.30. : 위탁기관 선정을 위한 사업설명회 개최

○ 2013.11월  : 위탁기관 선정 및 협약 체결(성신여대 산학협력단)

○ 2013.12월  : 강북구 어린이급식관리지원센터 개소

○ 2013.12월 ~2016.11월 : 강북구 어린이급식관리지원센터 운영

○ 2016.10월  : 위탁 재계약 체결

○ 2016.12 ~ 현재 : 강북구 어린이급식관리지원센터 위탁 운영

Ⅳ		사업개요

○ 위탁기관 : 성신여대 산학협력단(미아동 성신여대 운정그린캠퍼스 내)

○ 기   간 : 2016. 12. 1 ~ 2019. 11. 30까지

○ 인력현황

(2017.1.1현재)

계	센터장	팀 장	팀 원
			위생·기획운영팀	영양팀
9	1	2	3	3

○ 대   상 : 100인 미만 시설 136개소

구분	어린이집	유치원	계
20인 이하	52(26)	1(0.5)	53(26.5)
21~50인 미만	24	1	25
50~100인 미만	49	9	58
계	125(99)	11(10.5)	136(109.5)

※ 20인 이하 소규모 급식소 등록 시 수 산정은 1/2로 함(2개소*0.5=1개소)

○ 내   용 : 영양사 의무고용 대상이 아닌 100인 미만의 영유아 보육시설 등을                어린이급식관리지원센터에 등록하여 체계적이고 전문적인 위생 및                 영양관리 교육 등을 통한 어린이 건강증진 및 바른 성장 도모

- 강북구어린이급식관리지원센터 시설등록(‘17.1.31.현재) 136개소

- 식단개발 : 월별 표준레시피 및 맞춤형 식단 제공

- 급식소 시설 위생관리

- 순회방문 맞춤형 식품안전 및 식중독 관련 지도․교육 실시

- 특화사업 추진 등

○ 소요예산 : 458,340천원(국비:137,500 시비:160,420 구비:160,420)

(단위:천원)

구분	총계	1분기	2분기	3분기	4분기
예산액	458,340	137,500	137,500	91,670	91,670

※ 가 내 시 : 450,000천원

※ 확정내시 : 458,340천원

Ⅴ		2016년 운영실적

○ 집합·방문 교육 및 지도 등 센터 제공 내역

연번	구분	대상	내용	지침상 기준	제공횟수	비고
1	집합 교육	학부모, 조리사, 교사	○ 영양, 위생, 안전 관리 특강 및 실습 등의 교육	4회	20회
2	방문 교육	어린이, 조리사, 원장	○ 급식소 영양교육 및 위생 안전 관리 방법 교육	1개소당 7회	1개소당 7회
3	순회 방문 지도	조리사	○ 위생·영양 점검표를 통합 급식소 관리	1개소당 9회	1개소당 12회
4	센터 정보 제공	등록급식소	○ 식단 및 표준레시피, 가정통신문, 정보매거진	37회	217회
5	컨설팅 신청 대상 급식소 지도	등록급식소 및 미등록 급식소	○ 조리사 및 어린이 교육, 급식소 컨설팅	-	84회
6	교육 교구 및 교재 개발	등록급식소	○ 위생· 영양 교육용 교구 개발	-	11회
7	특화 사업	등록급식소	1) 대상별 참여유도 이벤트 2) 우수급식소 시상 3) 센터 홍보 브리핑 4) 우리마을 영양사 5) 나트륨저감화 사업 6) C&S 인증제 7) 어린이뮤지컬 8) 편식예방 오감자극 9) 엄마와 아빠와 함께하는 식품안전교육 10)편식예방 푸드브릿지	-	10회
총계				57회	361회

○ 현장방문 교육 및 집합교육 현황

조리사 방문 교육 모습

어린이집 방문 교육 모습

1차 조리사 집합교육	2차 조리사 집합교육

○ 교육 효과평가

1차 어린이교육 만족도 조사 결과	2차 어린이교육 만족도 조사 결과

□  6차 진행, 5점 만점 중 평균 4.8점을 받아 높은 만족도를 보임

○ 순회방문 지도 결과 평가 - 집단급식소

□  1차 대비 3 ~ 4% 평가 점수 증가

○ 순회방문 지도 결과 평가 - 소규모급식소

□  1차 대비 3% 평가 점수 증가

Ⅵ		2017년 세부추진계획

○ 위탁기관 : 성신여자대학교 산학협력단

○ 기   간 : 2017. 1. 1 ~ 2017. 12. 31

○ 대   상 : 관내 100인 미만 시설 약 180개소

○ 목   표 : 20인 미만 가정어린이집 미등록시설 30여개소 우선 등록 추진 및

미가입된 보육시설에 대하여 전체 가입 독려

식약처기준 5억 규모 사업기준에 적합한 급식소(140개소)수 등록

○ 교육방법 및 주기

대상	교육방법	교육주기	규모
어린이	방문교육	어린이 급식소 당 연 2회	21~99명
조리원	방문교육	어린이 급식소 당 연 4~6회 이상
	집합교육	연 1회 이상
원장	방문 또는 집합교육	연 1회 이상
교사	방문 또는 집합교육	연 1회 이상
학부모	방문 또는 집합교육	연 1회 이상
원장 및 조리원	방문 또는 집합교육	연 2회 이상	20명 이하
어린이	방문 또는 집합교육	연 2회 이상

□ 순회방문지도 : 위생․안전/영양분야

- 점검표를 통한 위생·안전 분야 관리

- 영양분야(나트륨 저감화 모니터링)

■ 어린이집 및 유치원 순회방문 교육 시 염도계 측정을 통한 저 나트륨 교육

■ 서울시 나트륨 저감화사업과 연계하여 염도관리시스템에 등록 후

지속적인 모니터링 실시

■ 염도계 사용방법, 나트륨 어플리케이션 활용방법, 나트륨일지 기록 안내

□ 방문교육 : 어린이, 조리사, 원장, 교사 대상

- 어린이집 및 유치원 순회방문 교육 시 염도계 측정을 통한 저 나트륨 교육

- 싱겁게 먹기 및 안전한 위생관리를 위한 식품위생 법규 등 안내

□ 집합교육 : 조리사, 원장, 교사, 학부모 대상

- 안전한 위생관리를 위한 식품위생 법규

- 저당급식 실천

- 평가인증지표에 따른 급식소 컨설팅

- 배식시 위생안전관리 및 적정 배식량 교육

- 편식교정 및 예방 교육 등

□ 특화사업

- 우수급식소 표창 및 지역사회 건강복지 전문인력 양성

- 나트륨 저감화 실천 : 모니터링 및 가정연계 프로그램 실시 등

- 편식예방 프로젝트 : 교육 프로그램 개발

- 푸드브릿지를 통한 골고루 잘먹기

- Clean & Safe 인증 실시

- 엄마, 아빠와 함께 하는 식품안전교육 등

□ 기타

- 소규모 급식인원에 적용가능한 표준 식단 및 레시피 제공 지원 등

○ 향후 투자계획

(단위 : 천원)

구분		2015년	2016년	2017년	2018년	2019년 이후
목표예산 계		270,000	400,000	458,340	500,000
확보 방안	국비	81,000	120,000	137,500	150,000	-
	시비	94,500	140,000	160,420	175,000	-
	구비	94,500	140,000	160,420	175,000	-

○ 2017년 일정별 사업 계획

구분		내용			1월	2월	3월		4월	5월	6월		7월	8월	9월	10월	11월	12월
일반사업	순회 방문	위생· 안전· 영양	열매 새싹	계획	1차	1차	1차	2차	2차	3차	3차	4차	4차	5차	5차	6차	6차
				실시
		20명이하 시설		계획	1차	1차	1차		1차	1차	1차		2차	2차	2차	2차	2차
				실시
	어린이 교육	유아기관		계획	1차 (영양)	1차 (영양)	1차 (영양)		1차 (영양)	1차 (영양)	1차 (영양)		2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)
				실시
		20명이하 시설		계획	1차 (영양)	1차 (영양)	1차 (영양)		1차 (영양)	1차 (영양)	1차 (영양)		2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)	2차 (위생)
				실시
	조리원 교육	방문교육 (21~99인)		계획	1차	1차	1차	2차	2차	3차	3차	4차	4차	5차	5차	6차	6차
				실시
		방문교육 (20인이하)		계획	1차	1차	1차		1차	1차	1차		2차	2차	2차	2차	2차
				실시
		집합교육		계획
				실시
	원장 교육	방문교육 (1회)		계획
				실시
	교사 교육	방문교육 (1회)		계획
				실시
	학부모교육	집합교육 (1회)		계획
				실시
		통신교육		계획	1회	2회	3회		4회	5회	6회		7회	8회	9회	10회	11회	12회
				실시
		운영위원회		계획						1차								2차
				실시
특화사업	GB (강북) 브릿지	센터홍보 브리핑		계획
				실시
		우수급식소 표창		계획
				실시
		나도 미래 영양사		계획
				실시
	Care 브릿지	만1~2세 교구개발		계획
				실시
		푸드브릿지		계획
				실시
		오감자극		계획
				실시
		세 살염도 여든까지		계획
				실시
		저염건강 레시피북		계획
				실시
		어린이뮤지컬		계획
				실시
		C&S 인증제		계획
				실시
	Home 브릿지	건강한우리집 삼삼한식탁		계획
				실시
		학부모교육 프로그램		계획
				실시
		오늘은 내가 요리사		계획
				실시
		저도 골고루 먹을래요		계획
				실시

Ⅶ		행정사항

○ 미등록 시설 가입 권고 독려 협조 [구청장 당부사항; 2016.2.15.]

- 여성가족과 : 국·공립 및 가정 어린이집

- 성북교육청 : 유치원

○ 식약처 기준 급식소 140개소 등록 시 2017.6월부터 5억 규모 사업비 집행

- 사업비 5억 중 7개월분인 458,340천원 식약처에서 교부,

사업규모 5억에 해당하는 사업비는 2017.6월부터 집행 가능

- 사업비 집행 시 급식센터의 사업변경계획 제출 필수(예산변경 4억→5억)

○ 분기별 운영실적보고서 및 예산신청에 따른 보조금 교부