등록번호

보건위생과-7416

주무관

공중안전팀장

보건위생과장

보건소장

등록일자

2023.2.28.

최지예

김정미

조영아

03/02

박선정

결재일자

2023.3.2.

공개구분

부분공개(5)

협  조

2023년 식품 제조·유통·판매 안전관리계획

서대문구

보건위생과

목      차

Ⅰ. 추진개요	1

Ⅱ. 현    황	1

Ⅲ. 최근 3년간 주요 추진실적	3

Ⅳ. 2023년 세부 추진계획

1. 식품제조·판매업소 지도점검	5

2. 식품제조·판매업소 관리강화	7

3. 식품제조가공업소 위생등급 관리	7

4. 식품 수거․검사(유통 식품 안전성 강화)	8

5. 위해식품 등 회수관리	9

6. 유전자 변형식품 안전관리	10

7. 농·수산물 방사능 안전성 관리	11

8. 식품사고 위기대응 모의훈련	12

9. 식품 표시·광고 모니터링 및 예방 홍보	13

10. 부정․불량식품 민원신고 처리	14

Ⅴ. 행정사항	15

2023년 식품 제조·유통·판매 등 안전관리계획

식품의 체계적인 제조·유통·판매 안전관리로 위해식품 발생을 사전에 차단하고, 믿고 먹을 수 있는 식품의 안전성을 확보하여 구민의 건강증진에 기여하고자 함

Ⅰ		추진개요

추진근거

❍ 식품위생법 및 식품 등의 표시·광고에 관한 법률

❍ 건강기능식품에 관한 법률

❍ 2023년 식품안전관리지침

❍ 2023년 식품 제조·유통 등 안전관리계획[서울시 식품정책과-4411(2023. 2. 20.)호]

추진방향

❍ 식품 소비 트렌드를 반영한 식품 제조·판매업소 지도점검 및 수거·검사

❍ 위해 예방을 위한 선제적 식품 안전 위해요인 관리

❍ 온라인 판매 식품·건강기능식품 허위·과대광고 관리

Ⅱ		현 황

식품 제조 및 판매업소 현황

(단위 : 개소, 2023. 2. 27. 기준)

총계	제조가공업		소분·판매업						건강기능 식품 판매업
	식품제조 가공업	즉석판매 제조가공업	식품 소분업	식품 운반업	유통전문 판매업	식용얼음 판매업	집단급식소 식품판매업	기타식품 판매업
*****	**	***	**	*	**	*	**	**	***

식품제조가공업 HACCP 지정업소 현황 : 13개소 (6개 품목)

업체명	소재지	적용품목	** ***	******	****
용태행	응암로 117(북가좌동, 지층)	냉동식품(만두류)	******	**********	**********
성실식품	북아현로4길 9-7(북아현동, 3층)	즉석섭취식품(김밥)	******	**********	**********
주식회사 수버킷	동교로 296(2층, 3층 연희동)	빵류	*****	**********	**********
(주)무진	연세로5다길 46(3층,4층 창천동)	· 과자 · 빵류	*****	**********	**********
오르랔 베이커리	신촌로 241(지층,1층 북아현동)	빵류	******	**********	**********
애란네김밥	독립문로 64(지1층 냉천동)	즉석섭취식품(김밥)	*****	**********	**********
키커피컴퍼니 연희점	홍제천로6길 32(지층 연희동)	· 과자 · 빵류	*****	**********	**********
설고	가좌로 84(홍은동, 지상2층전체)	· 빵류 · 과자	*****	********** **********	********** **********
팩토리1	연희로 77-12(영화빌딩 2층 202호 연희동)	캔디류	******	**********	**********
디앤지푸드	연희로 109(지층 연희동)	빵류	******	**********	**********
소망김밥	충정로7길 31(지층 충정로2가)	즉석섭취식품(김밥)	******	**********	**********
자일로스 수제사탕 드롭스	연희맛로 34(지1층 연희동)	캔디류	*****	**********	**********
콩고물 떡집	가좌로 111(B1층 B101호 홍은동)	떡류	*****	**********	**********

식품위생 관련 단체 현황

단체명	소재지	전화번호
한국식품산업협회	서초구 명달로 41, 3,4층 (서초동) www.kfia21.or.kr	3470-8150~60
한국떡류식품가공협회	강북구 덕릉로28길 72, 4층 (미아동) www.kfdd.or.kr	929-2434
한국떡류식품가공협회 서대문구지회	서대문구 은평로 52-11 (신사동)	304-7478
한국식용유지고추가공업협회	성동구 성수일로 84, 702호 (성수동2가) http://www.kccia.or.kr	2294-2269
한국추출가공식품업중앙회	구로구 공원로8길 53, 2층 (구로동) www.kemfa.or.kr	2631-7313
한국건강기능식품협회	성남시 분당구 대왕판교로 700 (삼평동) https://www.khsa.or.kr	031-628-2300

2023년도 식품안전관리 분야 예산편성 현황

(단위 : 천원)

구분	계	일반회계						식품진흥기금
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Ⅲ		최근 3년간 추진실적

연도별 업종 현황

(단위 : 개소)

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연도별 지도·점검 현황

(단위 : 개소)

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연도별 위반사항 현황

(단위 : 개소)

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연도별 행정처분 현황

(단위: 건)

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연도별 수거 현황

(단위 : 건)

구분	목표	유통식품 수거실적				부적합 건수	조치사항
		계	가공식품	농수산물 (방사능)	GMO
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부정·불량식품 소비자 신고센터 운영 현황

(단위 : 건)

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※ 부정·불량식품 신고 포상금 예산 및 지급실적

구분	예산액	****	****
2020	100만원	*********	*********
2021	20만원	*********	********* ***********
2022	20만원	*********	*********

Ⅳ		2023년 세부 추진계획

1. 식품제조·판매업소 지도점검

□ 추진목적

❍ 식품제조·판매업소, 건강기능식품 판매업소 대한 지도점검으로 식품의

안전성을 확보하여 구민 건강 증진에 기여

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 대    상 : 식품제조·판매업소, 건강기능식품 판매업소********

❍ 목    표 : 연 1회 이상

❍ 내    용 : 지도점검 및 수거·검사

- 계절별, 명절, 개학철 등 시기별로 식품안전 기획 점검 추진

: 업종별 점검표 – [붙임1] 참고

- 식품의 무표시, 무신고 제품 판매, 보관기준 위반 등 관리

❍ 추진일정

월별	기 간	점검내용	비고
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❍ 추진방법 : 공무원 및 소비자식품위생감시원 활용

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2. 식품제조·판매업소 관리 강화(가공식품 안심케어 서비스)

□ 추진목적

❍ 식품 제조·판매업소에 대한 지속적인 관리로 위생관리 수준 향상

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 3. ~ 12.

❍ 대    상 : 관내 식품제조·판매업소 ****

❍ 내    용

- 식품 안심케어 컨설팅 매니저 모집·양성*********

: 식품 관련 학과 대학생 및 소비자식품위생감시원*****

- 맞춤형 안심케어 서비스 희망 식품제조·판매업소 모집*********

: 식품 제조·판매업소**************************

- 업소별 맞춤형 안심케어 서비스 지원**********

: 작업장 위생관리·정리, 식품 표시·광고 등 맞춤형 서비스 지원

- 우수 참여 업소 홍보***********

: 안심케어 서비스로 위생관리 수준이 향상된 우수 업소 홍보(온·오프라인)

3. 식품제조·가공업소 위생등급 관리

□ 추진목적

❍ 식품제조가공업소의 품질관리 능력을 평가하여 차등 관리

❍ 효율적인 위생관리로 제조업체의 자율적 위생관리 수준향상 도모

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 5. ~ 6. / 10. ~ 11.

❍ 대    상 : 관내 식품제조·가공업소

- 신규평가 : 영업활동 개시 후 1년이 경과한 업소

- 정기평가 : 신규평가 후 매2년이 경과한 날부터 3월이내의 업소

- 재평가

· 평가를 받은 업소가 시설 및 품질관리능력 등 보완하고 재평가를 요청한 업소

· 행정처분(품목제조정지 및 해당제품 폐기처분) 받은 업소

· 영업자 지위승계, 공장파손, 시설멸실, 장기 생산중단 등 등급변경 사유가 발생한 경우

❍ 내    용

- 식품제조가공업 위생관리등급 평가계획 수립(5월)

- 평가 1개월 전, 평가일자 및 평가자 정보, 평가표를 대상에 서면 통지

- ‘위생관리평가표’에 의거 상·하반기 위생관리등급 평가 실시

: [붙임2] 참고

4. 식품 수거·검사(유통식품 안전성 강화)

□ 추진목적

❍ 소비 트렌드 변화를 반영한 유통식품 수거·검사 실시

❍ 구민이 안심하고 가공식품을 소비할 수 있는 환경 조성

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 대    상

- 유통 중인 다소비 식품, 특별관리식품, 건강기능식품 등

- 재래시장, 소형슈퍼마켓 등 위생 취약지역 수거 검사 강화

- 명절, 행락철, 김장철 등 시기별 다소비 식품 중점 검사

❍ 수거목표 : **********************

❍ 추진방법

- 계절별, 시기별 유통식품 수거검사 계획 별도 수립·시행

- 획일적 수거 검사 지양, 식품의 유형별 수거 목표량 설정 관리

- 검사결과 부적합 제품 관련 제조업소 관할기관 통보 등 조치

- 현장장비(태블릿 PC), 새올위생행정시스템 등을 통한 자료관리

❍ 검사항목 : 식품 품목별 기준, 규격 또는 식중독균 – [붙임3] 참고

**************************************

5. 위해식품 등 회수관리

□ 추진목적

❍ 부정불량식품 등 위해식품에 대한 신속한 회수 조치로 유통식품의

안정성 확보 및 소비자 피해 최소화

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 대    상 : 위해식품 제조·판매업소

❍ 내    용

- 식품 위생상의 위해가 발생하거나 발생할 우려가 있는 경우

유통판매 차단 및 영업자 회수 조치

- 위해식품 발생 시 유통판매 차단 및 신속회수 조치 명령

- 회수결과 보고 및 행정처분 등 사후관리

- 「식품사고 위기대응 모의훈련」 실시**************

❍ 회수구분 및 회수대상

구 분	정부 회수	영업자 회수
내 용	정부기관의 수거·검사 및 지도점검 결과에 따른 회수	영업자가 자가품질검사 결과에 따라 회수
법적근거	식품위생법 제72조(폐기처분 등) 제3항	식품위생법(위해식품 등의 회수) 제45조 제1항
회수 개시 주체 (회수출발점)	회수명령 기관(지방청, 시·군·구)	영업자
행정처분	감면처분 불가	회수결과에 따라 감면처분 가능
회수대상	○ 식품위생법 시행규칙 제58조 관련 [별표 18] ○ 위해식품 회수지침의 회수등급(1등급~3등급)에 해당하는 경우

6. 유전자변형식품 안전관리

□ 추진목적

❍ 유전자변형농산물(GMO)을 원료로 제조·가공되어 시중에 유통되고 있는 식품의 안전관리 및 표시제도 준수 여부 점검으로 소비자 알 권리와 선택권 확보

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 5. ~ 8.

❍ 대    상

- 대두(콩), 옥수수 등 유전자변형 농산물 사용 제조, 판매업소

- 유통관리대상 식품으로 통보받은 자사제조용 원료 유전자변형식품으로 수입된 원료를 사용하는 제조업소

- 유전자재조합표시 관련 위반으로 행정처분을 받은 이력이 있는 업소

❍ 목    표

- 콩·옥수수 등 GMO 원료 사용 즉석판매제조가공업소 지도·점검: ****

- 콩·옥수수 등 GMO 제품 수거·검사: ******************

❍ 점검내용

- 관내 제조･가공업소 등의 품목제조보고내용 및 원료수불대장 등을 통하여 관리대상 농산물을 원재료로 사용하고 있을 경우 제품의 표시 적정 여부 확인

※ GMO 표시대상 : 식품용으로 승인된 유전자변형농산물(대두, 옥수수, 면화, 카놀라, 사탕무, 알팔파)과 이를 원재료로 제조·가공한 후에도 유전자변형단백질이 남아 있는 식품

※ GMO 표시면제대상 : 간장, 식용유, 당류(설탕, 포도당, 과장, 엿류, 당시럽류, 올리고당류), 변성전분, 주류

- 자사제조용 유전자재조합 원료를 수입하여 주요 원재료로 사용하고 있을 경우 최종 완제품의 적정 표시 여부 확인

- GMO-Free, Non-GMO 등 강조 및 유사 표시가 있는 경우 표시면제 증명서류(구분유통증명서, 정부증명서, 시험검사성적서) 확인, 증명자료를 갖추지 못하여 진위확인이 필요한 경우, 수거 검사 병행

- 소비자를 오인하게 할 수 있는 강조표시 제품에 대한 수거･검사를 통해 허위표시 여부 확인

❍ 행정사항 : 위반사항 적발 시 행정처분 등 신속 조치

7. 농·수산물 방사능 안전성 관리

□ 추진목적

❍ 방사능 오염이 우려되는 식품의 안전성 검사를 실시하고, 그 결과를 공개하여 시민의 불안감 해소 및 알 권리 확보

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 대    상 : 관내 유통 농·수산물

❍ 목    표 : ***

❍ 내    용

- 농· 수산물 방사능 안전성 정밀검사

· 검사항목 : 요오드(I131)-300(Bq/kg)이하, 세슘(Cs134+Cs137)-100(Bq/kg)이하

· 검사기관 : 서울시보건환경연구원

- 검사결과 기준치 이상 검출 시, 추가핵종 시험 의뢰

- 검사결과 보건소 홈페이지 공개

※ 공개내용

분류	품목명	검사일	건수	요오드 기준치300이하	세슘 기준치100이하	판정	수거장소	원산지
농산물
수산물

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8. 식품사고 위기대응 모의훈련

□ 추진목적

❍ 대규모 식품사고 발생 시 체계적이고 신속한 현장조치로 식품사고 피해를 최소화하기 위해 모의훈련을 실시하여 위기대응 능력을 제고함

□ 추진계획

❍ 주    관 : 서울특별시(식품정책과)

❍ 기    간 :**********

❍ 대    상 : 25개 자치구

❍ 내    용

- 「식품사고 현장조치 행동매뉴얼」을 기본으로 한 모의훈련 실시

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- 모의훈련 결과 평가·분석·보완 및 현장체험형 모의훈련 모형 개발

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9. 식품 표시·광고 모니터링 및 예방 홍보

□ 추진목적

❍ 식품 등 부당한 표시·광고 행위 등으로부터 소비자 피해 예방

❍ 인터넷, 신문 등 광고매체 및 떳다방 등 점검으로 식품 허위·부당광고(질병의 예방·치료 효능 광고, 소비자 기만 행위 등) 모니터링 및 예방 홍보

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 대    상 : 시중 유통 중인 식품 및 건강기능식품 등

❍ 내    용

- 부당한 표시·광고 행위 온라인, 오프라인 모니터링 연중 실시

- ‘실버보안관’을 활용한 예방 홍보 추진

· 경로당 등 노인층 대상 허위․과대광고 정보 제공 및 모니터링

· ‘떳다방’ 등 식품(건강기능식품) 판매 홍보관 정보 수집

- 식품·건강기능식품 판매 업소 대상 「식품 등의 표시·광고에 관한 법률」

안내(허위･과대광고 기준, 위반 시 처분내용 등)

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10. 부정·불량식품 민원신고 처리

□ 추진목적

❍ 위해식품에 대한 신속한 조사·조치를 통한 소비자 피해 예방

❍ 부정·불량식품에 대한 소비자 신고 활성화 및 민원 만족도 제고

□ 추진계획

❍ 기    간 : 2023. 1. ~ 12.

❍ 민원내용 : 이물혼입, 제품변질, 유통기한 경과, 위생불량 등

❍ 방    법

- 민원인이 1399(전화) 또는 ‘식품안전나라’ 홈페이지(http://admin.foodsafetykorea.go.kr)로 부정·불량식품 신고

- 민원 접수사항 수시 확인 및 신속 조사·처리

- 민원신고 후 15일 이내 조사결과를 신고센터에 등록, 민원인에게 통보

< 1399 부정･불량식품 신고센터 운영체계 >

- 부정․불량식품 및 건강기능식품 등의 신고포상금 지급에 관한 규정(식약청 고시) 의거 포상금 지급 여부 확인 후 포상금 지급

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Ⅴ		행정사항

❍ 점검결과 법 위반업소 행정처분 등 적의 신속 조치

❍ 점검 및 수거 내용 현장보고장비(갤럭시탭) 입력 및 실적 관리

❍ 각종 분기 및 반기보고 등 추진결과 실적 보고 철저

붙임  1. 점검표(업종별) 1부.

2. 위생관리평가표 1부.

3. 특별관리 식품유형별 중점검사 항목 1부.  끝.