문서번호		청소년과-14817		주무관		청소년복지팀장		청소년과장		★생활복지국장
결재일자		2019.12.13.
				박혜연		박종식		우종훈		12/13 박순종
공개여부		부분공개(6)
				협 조
보도여부
					식품위생팀장		조병호
	2019년 겨울방학 아동급식 식중독예방 현장 점검 계획
2019.12.12.
강 북 구 [청소년과]

-2019년 겨울방학 아동급식-

식중독예방 현장점검 계획

아동급식 식중독 발생을 예방하고자 급식제공 업체(단체)의 겨울방학 준비 상황 및 위생관리 상태를 점검하여 아동들이 안전하게 급식을 제공받을 수 있도록 하고자 함.

Ⅰ		추진근거

❍ 2019년 보건복지부 아동급식 사업 안내[아동급식분야]

❍ 2019년 겨울방학 아동급식 지원대책

[서울시 가족담당관-23130(2019.11.19.)호, 청소년과-13817(2019.11.22.)호]

Ⅱ		추진방향

❍ 식중독 발생 예방을 위한 위생관리 강화

❍ 급식관련 기관에 식중독 예방지침 교육 실시

❍ 종사자 위생관리 및 건강상태 점검

❍ 식중독 예방을 위한 감시체계 및 급식사고 대응체계 구축

Ⅲ		현장점검 개요

❍ 급식제공처 현황                                       (2019년 12월 기준)

구 분	계	단체급식소			일반음식점 (편의점제외)	도시락*
		소계	사회복지관	지역아동센터
기관수(개소)	143	23	1	22	119	1
이용아동(명)	1,429	527	28	499	902	387

※ 일반음식점 이용자 중 주1회 도시락 이용자

❍ 점검대상: 지역아동센터 22개소, 번동3단지종합사회복지관

- 일반음식점 및 제과점의 경우 보건위생과의 정기점검이 있으므로 특별한     사유가 있는 경우(불친절 및 위생관련 민원이 제기 되었던 업소) 점검

- 도시락센터(행복도시락 사랑의 손맛)는 노원구 소재로 관할구 급식담당이 점검

❍ 점검횟수: 1회 이상

❍ 점검기간: 2019.12.16. ~ 2. 28.

- 1차점검

· 아동급식 준비 및 위생관리상태 점검

· 점검방문 시 센터장 및 종사자 대상으로 식중독예방교육 실시 및 <식중독 예방 수칙 및 일일 자가점검표>(붙임4) 자료 배포

- 2차점검:

·「 2019년 상반기 식중독예방 현장 점검」시 주의처분을 받은 3개소(붙임3) 및 1차 점검 후, 미진한 급식소 집중 점검

❍ 점 검 자: 아동급식담당 및 지역아동센터 담당(2인 1조)

❍ 점검방법: 아동급식 점검표에 의한 현장확인 점검 (붙임2)

❍ 점검내용

- 급식소 운영현황 및 위생상태 점검 등

- 급식소 중점 점검사항

· 식중독 노출가능성 여부(위생상태)

· 급식기구(취사장비, 냉장고 등) 준비 등 확인

· 식재료 보관상태 및 유통기한 확인

· 식단표 준수 여부 확인

	기본 위생 점검사항
▣ 기본적인 위생상태 점검 - 유통기한 경과 식품 보관여부 / 냉장․냉동식품 함께 보관여부 - 육류 및 일반식품용 도마 구분 사용여부 / 나무도마 사용여부 - 식기소독기․살균기 작동여부 / 식기, 조리도구 등 보관상태 - 조리실 전반적 위생상태 / 방충망 설치 / 냉장냉동고 온도확인 - 급식종사자 건강진단서 확인 / 지자체 위생교육 실시 및 조리사 수강여부 - 급식종사자 복장, 위생모 착용 및 손 소독 등 위생상태

Ⅳ		행정사항

❍ 보건위생과

- 급식위생관련 민원발생 된 단체급식소 및 일반음식점: 합동점검 요청시 협조

❍ 동주민센터

- 관내 아동급식 식중독 발생 시 즉시 보고

붙임  1. 아동급식 식중독 예방 지침 1부.

2. 급식시설 현장 점검표 1부.

3. 2019년 상반기 현장점검 결과 1부.

4. 식중독예방수칙 및 일일자가점검표 1부.  끝.